MONTOYA, T.; MIANO, A. Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 1, n. 1, p. 30-38, 2011. DOI: 10.17268/agroind.science.2011.01.04. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/103. Acesso em: 19 ago. 2022.