PATA HUARACALLOV, Y.; TAHARA, Y.; MORAN FLORES, G.; BARRERA, J.; PARIONA-VELARDE, D. Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.). Agroindustrial Science, [S. l.], v. 15, n. 1, p. 81-87, 2025. DOI: 10.17268/agroind.sci.2025.01.09. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/6367. Acesso em: 28 abr. 2025.