GUERRERO-PARAMO, J. V. .; VILLACRÉS-POVEDA, C. E. .; MORALES-PADILLA, M. M. . Sustitución parcial de harina de trigo por almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza) en la elaboración de noodles bajo en gluten. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 14, n. 1, p. 55-61, 2024. DOI: 10.17268/agroind.sci.2024.01.06. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/5925. Acesso em: 3 jul. 2024.