URRACA, E.; LOÚ, C.; OBREGÓN, J. Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y harina de plátano sobre el rendimiento de cocción, contenido de grasa, índice de peróxidos y aceptabilidad general de hamburguesa. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 11, n. 3, p. 261-267, 2021. DOI: 10.17268/agroind.sci.2021.03.02. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/4033. Acesso em: 21 nov. 2024.