Urraca, E. ., Angulo, C. ., & Obregón, J. . (2022). Efecto de las mezclas goma xantana, almidón modificado y carragenina sobre la viscosidad aparente y aceptabilidad general de leche pasteurizada saborizada con cocoa alcalina. Agroindustrial Science, 12(2), 207-213. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2022.02.11