Urraca, E., Loú, C., & Obregón, J. (2021). Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y harina de plátano sobre el rendimiento de cocción, contenido de grasa, índice de peróxidos y aceptabilidad general de hamburguesa. Agroindustrial Science, 11(3), 261-267. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.03.02