Jimenez, D., Llerena, T., & Salvá, B. (2019). Elaboración de una conserva a partir de carne mecánicamente recuperada de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y su caracterización fisicoquímica y sensorial. Agroindustrial Science, 9(1), 93-98. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2019.01.12