Peramaz-Matos, J., Gutiérrez-Aguirre, B., Jacobo-Domínguez, V., León-Vargas, J., & Vejarano, R. (2018). Efecto del NaCl en la textura y perfil sensorial de un queso de soya (tofu). Agroindustrial Science, 8(1), 33-37. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2018.01.05