Ponce, J., Málaga, J., Huamani, A., & Chuqui, S. (2017). Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero en el mejoramiento de las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan francés. Agroindustrial Science, 6(2), 185-194. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2016.02.03