Montoya, T., & Miano, A. (2011). Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B. Agroindustrial Science, 1(1), 30-38. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.01.04