Rojas, J., Arística, F., Caldas, P., Chávez, H., Izáziga, N., Laguna, B., & Lázaro, M. (2011). Influencia de la concentración de sal y ácido ascórbico en el sabor e inactivación enzimática para la conservación de puré refrigerado de palta (Persea americana Mill). Agroindustrial Science, 1(1), 22-29. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.01.03