Pata Huaracallov, Y., Tahara, Y., Moran Flores, G., Barrera, J., & Pariona-Velarde, D. (2025). Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.). Agroindustrial Science, 15(1), 81-87. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2025.01.09