Silva, E., Amaya, L., Quispe, J., Narro, I., Zavaleta, A., & Gutiérrez, A. (2015). Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita. Agroindustrial Science, 4(2), 87-93. https://doi.org/10.17268/agroind.science.2014.02.05