Pata Huaracallov, Y.; Tahara, Y.; Moran Flores, G.; Barrera, J.; Pariona-Velarde, D. Influencia Del Extracto etanólico De La cáscara De piña (Ananas Comosus) En La inhibición Del Pardeamiento enzimático Y conservación De Las Propiedades organolépticas De La Papa Canchan (Solanum Tuberosum L.). Agroind. Sci. 2025, 15, 81-87.