Silva, E.; Amaya, L.; Quispe, J.; Narro, I.; Zavaleta, A.; Gutiérrez, A. Efecto De La deshidratación osmótica Y Cobertura Con Hidrocoloides En La disminución De absorción De Grasa En Trozos De Papa (Solanum Tuberosum) Frita. Agroind. Sci. 2015, 4, 87-93.