Cárdenas, A.; Alvites, H.; Valladares, G.; Obregón, J.; Vásquez-Villalobos, V. Optimización Mediante diseño De Mezclas De sinéresis Y Textura Sensorial De Yogurt Natural Batido Utilizando Tres Tipos De Hidrocoloides. Agroind. Sci. 2013, 3, 35 - 40.