Ponce, J., Málaga, J., Huamani, A. y Chuqui, S. 2017. Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero en el mejoramiento de las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan francés. Agroindustrial Science. 6, 2 (ene. 2017), 185-194. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2016.02.03.