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Vargas, A., Aycho, K., Lezama, R., Cerquín, S., Azabache, C., Tuesta, E. y Linares, G. 2011. Efecto del tiempo de fritura y del porcentaje de reemplazo de harina de trigo en las características sensoriales de snacks a base de harina de raquis de banano (Musa cavendish). Agroindustrial Science. 1, 2 (abr. 2011), 76-83. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.02.04.