Rojas, J., Arística, F., Caldas, P., Chávez, H., Izáziga, N., Laguna, B. y Lázaro, M. 2011. Influencia de la concentración de sal y ácido ascórbico en el sabor e inactivación enzimática para la conservación de puré refrigerado de palta (Persea americana Mill). Agroindustrial Science. 1, 1 (abr. 2011), 22-29. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2011.01.03.