Pata Huaracallov, Y., Tahara, Y., Moran Flores, G., Barrera, J. y Pariona-Velarde, D. 2025. Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.). Agroindustrial Science. 15, 1 (abr. 2025), 81-87. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2025.01.09.