Urraca, E., Loú, C. y Obregón, J. 2021. Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y harina de plátano sobre el rendimiento de cocción, contenido de grasa, índice de peróxidos y aceptabilidad general de hamburguesa. Agroindustrial Science. 11, 3 (nov. 2021), 261-267. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.03.02.