Inocente-Quiroz, F.E. , Eccoña-Sota, A. y Silva-Paz, R.J. 2021. Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos. Agroindustrial Science. 11, 1 (abr. 2021), 117-126. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.01.14.