Gutiérrez-Flores, L.A. , Calle-Grados, J.F. , Guevara-Pérez, R. , Reátegui-Quispe, A. y Solari-Godiño, A. 2021. Hidrolizado de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) apto para el consumo humano: características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Agroindustrial Science. 11, 1 (abr. 2021), 47-55. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.01.06.