Morales Bustos, O.D. , Eccoña Sota, A. y Silva Paz, R.J. 2021. Percepción sensorial de un análogo de carne (tofu) mediante métodos descriptivos rápidos. Agroindustrial Science. 11, 1 (abr. 2021), 17-23. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.01.02.