Cárdenas, A., Alvites, H., Valladares, G., Obregón, J. y Vásquez-Villalobos, V. 2013. Optimización mediante diseño de mezclas de sinéresis y textura sensorial de yogurt natural batido utilizando tres tipos de hidrocoloides. Agroindustrial Science. 3, 1 (oct. 2013), 35 - 40. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2013.01.04.