Mantilla-León, M. y Jara, D. 2019. Índice de oxidabilidad del aceite de Helianthus annuus L. “Girasol” expuesto a calentamiento discontinuo en frituras de carne fresca y desecada. Agroindustrial Science. 9, 1 (ago. 2019), 39-46. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2019.01.05.