Silva, E., Rebaza, R., Tumbajulca, M., Vargas, Y., Gutierrez, A., Valera, F. y Arteaga, H. 2018. Desarrollo de snack de queso incorporado con microcápsulas de oleoresina de rocoto (Capsicum pubescens) en deshidratación osmótica. Agroindustrial Science. 8, 1 (jul. 2018), 49-56. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2018.01.08.