Peramaz-Matos, J., Gutiérrez-Aguirre, B., Jacobo-Domínguez, V., León-Vargas, J. y Vejarano, R. 2018. Efecto del NaCl en la textura y perfil sensorial de un queso de soya (tofu). Agroindustrial Science. 8, 1 (jul. 2018), 33-37. DOI:https://doi.org/10.17268/agroind.science.2018.01.05.