TY - JOUR AU - Baltazar Flores, Roger AU - Carbajal Mariños, Denil AU - Baca Rodríguez, Nilson AU - Salvador Rodríguez, Daniel PY - 2014/03/13 Y2 - 2024/03/28 TI - Optimización de las condiciones de extracción de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta JF - Agroindustrial Science JA - Agroind. Sci. VL - 3 IS - 2 SE - DO - 10.17268/agroind.science.2013.02.01 UR - https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/500 SP - 77 - 89 AB - <p>El objetivo de la presente investigación fue optimizar la temperatura y el pH en la extracción de pectina a partir de cáscara de limón francés<em> (</em><em>Citrus medica) </em>para maximizar el rendimiento y grado de esterificación, utilizando la metodología de superficie de respuesta. La extracción se realizó mediante hidrólisis ácida con H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> durante 60 minutos, teniendo como variables independientes el pH (1,0 - 3,0) y la temperatura (70 - 90ºC), y como variables dependientes el rendimiento y el grado de esterificación, Se utilizó el Diseño Compuesto Central Rotacional (DCCR) para realizar la optimización. Los modelos obtenidos para el rendimiento y grado de esterificación fueron validados a través del Análisis de Regresión y ANVA (significativo en ambos casos). Se determinó los valores óptimos (T° = 70-80°C, pH = 1-1,5) a condiciones óptimas de extracción fue obtenido el peso molecular de la pectina de 30666.912 g/mol.</p> ER -