TY - JOUR AU - Paredes, Edgar AU - Quiroz, Melany AU - Quispe, Katherine AU - Reyes, Belissa AU - Velásquez, Lía AU - Zavaleta, Nancy AU - Sánchez, Jesús PY - 2012/04/29 Y2 - 2024/03/29 TI - Aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias). JF - Agroindustrial Science JA - Agroind. Sci. VL - 2 IS - 1 SE - DO - 10.17268/agroind.science.2012.01.02 UR - https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/110 SP - 91-99 AB - <p><span>En el presente trabajo se evaluó la aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura</span><span>  </span><span>y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (</span><em>Phaseolus vulgarias)</em><span>, utilizando un diseño compuesto central rotacional (DCCR) obteniendo como resultados que la temperatura y la dureza del agua tienen un efecto positivo en la ganancia de peso durante la rehidratación de Frijoles. Además determinamos las constantes de Peleg K</span><sub>1</sub><span> (s.kg </span><sub>H2O</sub><span>/kg </span><sub>m.s</sub><span>) y K</span><sub>2 </sub><span>(kg</span><sub>H2O</sub><span>/kg </span><sub>m.s</sub><span>).</span></p> ER -