@article{Paredes_Quiroz_Quispe_Reyes_Velásquez_Zavaleta_Sánchez_2012, title={Aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias).}, volume={2}, url={https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/110}, DOI={10.17268/agroind.science.2012.01.02}, abstractNote={<p><span>En el presente trabajo se evaluó la aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura</span><span>  </span><span>y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (</span><em>Phaseolus vulgarias)</em><span>, utilizando un diseño compuesto central rotacional (DCCR) obteniendo como resultados que la temperatura y la dureza del agua tienen un efecto positivo en la ganancia de peso durante la rehidratación de Frijoles. Además determinamos las constantes de Peleg K</span><sub>1</sub><span> (s.kg </span><sub>H2O</sub><span>/kg </span><sub>m.s</sub><span>) y K</span><sub>2 </sub><span>(kg</span><sub>H2O</sub><span>/kg </span><sub>m.s</sub><span>).</span></p>}, number={1}, journal={Agroindustrial Science}, author={Paredes, Edgar and Quiroz, Melany and Quispe, Katherine and Reyes, Belissa and Velásquez, Lía and Zavaleta, Nancy and Sánchez, Jesús}, year={2012}, month={abr.}, pages={91-99} }