1. Introducción
La alimentación representa el mayor de los costos de producción en cualquier explotación pecuaria alcanzando hasta 70 por ciento, por lo que las tendencias de la producción ovina hacen uso de dietas alimenticias más eficientes y baratas que permitan mayores ganancias. Los productores han usado los esquilmos de maíz para la alimentación del ganado, pero no se han preocupado por hacer más eficiente su uso mediante técnicas de procesamiento químico y/o mecánico que estén disponibles, que sean económicas y sencillas (Castaño-Jiménez & Loaiza Rios, 2023; Coll, 2016). Las principales cosechas producen grandes volúmenes de subproductos fibrosos, como: rastrojo de maíz, de quinua, pajas de sorgo y trigo, afrecho de fréjol, etc; de la transformación agroindustrial de la caña de azúcar, café y frutos se obtienen cantidades considerables de bagazos, pulpas y residuos diversos. Todos estos subproductos se están trabajando en el área de la trasformación de los desperdicios. Sin embargo, pocos procesos biotecnológicos, actualmente se han desarrollado para la transformación agroindustrial de esta biomasa celulósica (pajas, bagazos y rastrojos) bastante se ha especulado sobre la transformación de estas materias primas en proteína (Zamzam et al., 2025).
La quinua (Chenopodium quinoa Willd), es nativa de las laderas de los Andes; los indígenas de Ecuador, Perú y Bolivia, sur de Colombia, Chile y norte de Argentina la han utilizado desde tiempos ancestrales, particularmente en regiones domina-das por los incas para diversos platos pues la consideran, el alimento de los dioses (Anchico-Jojoa, Montes-Rojas, et al., 2023; Castro-Albán et al., 2023). La proteína de la quinua es rica en histidina y lisina, aminoácidos limitantes en granos como los cereales y se aproxima al patrón dado por la FAO para los requerimientos nutricionales de humanos; lo anterior le confiere un alto valor nutritivo, aspecto que actualmente es atractivo para los mercados nacional e internacional, esto sumado al resurgimiento del cultivo de quinua, sin embargo, hoy uno de los retos más importantes desde su rescate como cultivo de importancia económica y tras la variación de la oferta, con sobreproducciones y producciones bajas secuencialmente (Castro-Albán et al., 2023; Guallo Paca et al., 2022).
En Ecuador en especial la provincia de Chimborazo cuenta con 2366 productores orgánicos asociados de quinua que pertenecen a Maquita Cushunchic (MCCH) y Escuelas Radiofónicas Populares del Ecuador (ERPE), por el alcance geográfico de su organización, por su producción orgánica certificada con enfoque de exportación y por su prestigio a nivel nacional por sus prácticas sostenibles (Guallo Paca et al., 2022; Villaroel, 2021). El sistema de comercia-lización dentro de la cadena de valor de la quinua orgánica, si se mantiene en su forma actual, debe mejorar el potencial de los granos andinos para generar mejores resultados en la comercialización de los pequeños productores, quienes viven además de los pequeños rumiantes en las zonas altas del país (Analuisa et al., 2020; Organización Internacional del Trabajo, 2016). Una de las condiciones donde se produce quinua está presente en hogares rurales en su mayoría pequeños agricultores que viven en regiones pobladas y zonas vulnerables, donde la respuesta biológica al rendimiento de cultivos es mínima (Lozano-Povis et al., 2021).
Acorde reporta Castaño-Jiménez & Loaiza Rios, (2023), el único dato preciso sobre la digestibilidad de un alimento en particular, por un animal en particular, es aquel medido cuando el alimento es ofrecido a ese animal. En la práctica, sin embargo, el número de alimentos que deben ser probados, es mayor que la posibilidad de medirlos en experimentos con animales y en muchos casos, la cantidad de alimento disponible es muy pequeña para realizar esas pruebas, de manera que se ha dedicado mucho esfuerzo a la investigación de métodos de laboratorio para estimar la digestibilidad de los forrajes, los cuales sean adecuados para examinar muestras pequeñas de muchos forraje (Anchico-Jojoa, Peixoto, et al., 2023; Vinhas et al., 2021). A partir de estos valores de digestibilidad se puede derivar valores de nutrientes digestibles totales, equivalentes almidón y energía neta.
Las relaciones más frecuentemente estudiadas, son entre la digestibilidad de un forraje y su contenido de fracciones químicas, tales como proteína cruda, fibra cruda, celulosa y lignina. El método in vitro para las estimaciones en laboratorio de digestibilidad son muy utilizados en nutrición y alimentación de todas las especies animales (Bocanegra & Rochnotti, 2012).
La crianza ovina es una de las actividades que representa un alto porcentaje de ingresos económicos para los estratos más pobres y vulnerables del Ecuador, pero está sujeta a una alimentación deficiente con pastos de pobre calidad y cantidad, lo cual se refleja en los bajos índices productivos y reproductivos de estos animales (Banco Central del Ecuador, 2021). Diseñar nuevas estrategias alimenticias que ayuden a fortalecer la alimentación animal es un reto en la investigación científica pecuaria, es aquí donde el profesional pecuario tiene que actuar, para ello se podría valer de todos los subproductos de la industria alimenticia que existe en gran cantidad y que en un bajo porcentaje se les da uso, como son: la harina, la cáscara de maracuyá entre otros, así como el producto en estudio que es el tamo de la quinua, productos reconocidos por su alto valor nutritivo y que hasta ahora no se han probado en la especie animal ovina, en espera es obtener una alta ganancia de peso y mejora de los parámetros productivos con la disminución de los costos de producción (Banco Central del Ecuador, 2021; Castaño-Jiménez & Loaiza Rios, 2023; Sánchez et al., 2013).
Las corderas mestizas en crecimiento, requieren de grandes cantidades de nutrientes y que con la alimentación convencional se los priva, solo cuando se logre cubrir todos los requerimientos nutricionales se espera tener en el futuro mejores animales para la reproducción que darán una descendencia con mayores posibilidades de superar los bajos parámetros productivos y reproductivos a los cuales están sujetos estos animales porque no nos hemos preocupado en mejorar su nutrición con alternativas no convencionales de alimentación, por lo que con el presente trabajo se espera superar esta deficiencia (Campos-Rodriguez et al., 2022; Castaño-Jiménez & Loaiza Rios, 2023).
Experiencias previas donde se sintetiza los resultados del comportamiento productivo y caracterización general de los diversos experimentos en ovinos, los factores que incidieron en la conversión alimenticia son la cantidad de suplemento, la calidad y cantidad de forraje, el peso vivo inicial y el sexo del animal (Noriega-Márquez et al., 2022; Rúa-Bustamante et al., 2022).
El objetivo de este estudio fue evaluar la digestibilidad in vitro, y el aporte de energía del tamo de la quinua tratado con urea y su efecto sobre la producción en ovejas mestizas utilizando tres niveles (100, 200, 300 g) de tamo de quinua con el 2% de melaza en la alimentación suple-mentaria de corderas mestizas en crecimiento.
2. Metodología
Descripción del lugar de estudio
El estudio se realizó en la Estación Experimental de Tunshi, en la Unidad Académica y de Inves-tigación Ovina-Caprina (UAIOC), Facultad de Ciencias Pecuarias (FCP) de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), cantón de Riobamba, Ecuador. La estación experimental ubicada a 79° 40' Longitud Oeste y 01°65' de Latitud Sur, presenta variables bioclimáticas a una altitud de 2750 m.s.n.m, la precipitación media anual es de 575 mm, la humedad relativa de 60% y la temperatura anual media ronda los 15 °C (ESPOCH, 2025).
Previo al inicio del experimento se realizaron prácticas de bioseguridad, además de las adecuaciones del aprisco, para la identificación de los tratamientos con separadores de madera, equipados con comederos y bebederos para las dietas y suministro de agua, con una permanencia de 120 días, distribuidos en dos fases. Las cor-deras pasaron por un periodo de acostum-bramiento de 15 días en los que consumieron tamo y una cantidad de suplemento, en la primera fase fue la determinación de la digestibilidad del tamo de la quinua, y la segunda fase, establecer el comportamiento productivo de las corderas mestizas en crecimiento que recibieron como suplemento el tamo de quinua más melaza.
Composición química de los residuos de la quinua
Posterior al muestreo y separación de la muestra total (lámina de hoja, tallo y material muerto) se realizó un análisis bromatológico utilizando el análisis aproximado de Weende (determinación de humedad inicial, cenizas, proteína bruta, fibra bruta, extracto etéreo, y extracto libre de nitrógeno) (FAO, 2024; Vinhas et al., 2021).
Animales, tratamiento y dietas experimentales
Se utilizaron 16 corderos hembras mestizos, con un peso corporal inicial de 28,05 ± 1,2 kg. En la etapa inicial los animales fueron tratados contra ectoparásitos y endoparásitos, y distribuidos en los corrales correspondientes (1,0*1,2 m).
Para la formulación del suplemento alimenticio de las dietas en forma de ensilaje, compuesto de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow) más melaza, la determinación de la digestibilidad del tamo de la quinua, las unidades experimentales fueron 5 muestras tomadas al azar del tamo sobrante de la producción de la quinua que mantiene el Programa de quinua desarrollado (ERPE), siendo el tamaño de cada unidad experimental (muestra) de 100 g.
Los datos se analizaron estadísticamente como un diseño completamente al azar utilizando el análisis de varianza (ANOVA) de Infostat (2020) de acuerdo con el siguiente modelo (Torres, 2013):
γij= μ+αi+εij (1)
donde: 
es la observación del parámetro en determinación, 
es la media general, 
el efecto de los tratamientos y 
el efecto del error experimental asociado a la observación .
La digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) según de la Rosa- Zariñana et al. (2023), se calculó con la MS inicial adicionada a cada funda de muestra y la MS residual obtenida por filtración utilizando la siguiente formula (2):
DIVMS=(MS inicial-MS residual)/MS inicial*100 (2)
3. Resultados y discusión
En la Tabla 1 se presenta la composición del tamo de quinua usada en la investigación de los laboratorios referenciales. Los parámetros experi-mentales de impacto se muestran en la Tabla 2.
A los 30 días, los pesos de las corderas mestizas en crecimiento presentaron diferencias altamente significativas (p < 0,01), por efecto de las cantidades de tamo de quinua aplicados en cada tratamiento, los animales que recibieron 100 y 300 g/día del tamo de quinua registraron los mayores pesos (37,08 y 38,11 kg, respectivamente), en contraste, en donde se aplicó suplemento, los pesos fueron inferiores (promedio de 30,86 kg), mientras que las corderas que fueron alimentadas la cantidad de 200 g/día de tamo de quinua, presentaron respuestas intermedias entre los tratamientos mencionados. Esta respuesta está respaldada por los resultados obtenidos al aplicar un análisis de la regresión donde se estableció que existe una relación entre el peso final que presentan las corderas frente a la cantidad de tamo de quinua suministrada en su alimentación de tendencia altamente significativa (Tabla 2).
Valores significativos al estudio en la sierra de Huancayo y Cuzco en Perú de 17 variedades de quinua en el análisis proximal (porcentaje en base seca) con 9,79 de humedad, 17,27 de proteína, Grasa de 6,76, fibra bruta de 2,10 y cenizas de 3,07 presentados acorde a la Normativa Técnica Peruana 205.062 (de León Saavedra & del Carmen Valdez-Arana, 2021). Adicional, Manzanilla-Valdez et al. (2024) mencionan el contenido de factores anti-nutricionales (ANF) como: antocianinas, saponinas, lecitinas, taninos, oxalatos, inhibidores de tripsina, ácido fítico.
Sin embargo en un estudio diferencial de (Bai et al., 2025) al analizar las características del metano en el ensilaje de alfalfa, quinua y la mezcla, se observaron disminuciones significa-tivas en el pH ruminal de los ovinos cuando se suplemento quinua al 50%, sin embargo, se observó un incremento en la relación acetato/ propionato y los ácidos grasos volátiles junto con las emisiones totales de gas y CH4 en aumento en la adición de quinua en el alimento.
Las pruebas de digestibilidad permiten estimar la proporción de nutrientes presentes en una ración que pueden ser absorbidos por el aparato digestivo, quedando disponibles para el animal; por lo que en base a estas afirmaciones, se considera que el tamo de quinua presenta ser altamente digestible por los ovinos, por cuanto el valor determinado de la digestibilidad in vitro fue de 84,95%, así como también posee un alto contenido energético que es alrededor de 2,54 Mcal/kg de tamo de quinua, de ahí que su empleo como suplemento alimenticio en las corderas mestizas en crecimiento, presentaron resultados halagadores como se verá al analizar el comportamiento productivo de estos animales. De igual manera para los valores de la digestibilidad in vitro de proteínas (porcentaje) de muestras en Perú, acorde a de León Saavedra & del Carmen Valdez-Arana (2021), reportan valores con un promedio de 83,6%, adicional no encontraron efectos negativos en la calidad proteica ni en la digestibilidad en presencia de saponinas en los granos. El aporte de forraje en las dietas es determinante en la digestibilidad para los ovinos, con menor proporción de forraje se observa mayor digestibilidad en las dietas con incrementos significativas de fibra (de la Rosa- Zariñana et al., 2023).
La alta digestibilidad de la quina se ve reflejada en su valor nutricional, la ventaja de la descomposición de la proteína por las enzimas digestivas (de Carvalho Oliveira et al., 2024). Acorde a la bibliografía la digestibilidad de proteína in vitro (IVPD) puede incrementarse, disminuir o mantenerse sin cambios después del procesamiento, tipo y naturaleza de la proteína.
Para el mayor desarrollo de los animales es necesario que los mismos consuman una cantidad proporcional de proteína, en vista a que los principales nutrientes consumidos (carbohi-dratos y lípidos) son utilizados principalmente como fuente de energía y la proteína es destinada a la generación de la masa corporal resulta necesario que los animales que presenten una mayor ganancia de peso y conversión alimenticia registren además un mayor consumo de proteína para respaldar a los procesos biológicos que generan la ganancia de dicha masa. Aseveración que respalda os resultados obtenidos, en vista a que las corderas alimentadas con el tamo de quinua presentaron un mayor consumo de proteína por día, y además como se verifico previamente, dicho consumo es acompañado en por un mayor peso final de los animales y mayor ganancia de peso, variables de desarrollo que son sostenidas por el consumo de proteína.
La conversión alimenticia representa la eficiencia con que el alimento consumido se transforma en ganancia de peso, es decir, mide el aprovechamiento del alimento suministrado al animal y que se traduce en una mayor ganancia de peso. Como se registró previamente las corderas alimentadas con el tamo de quinua registraron mayores ganancias de peso, pesos finales y consumos de alimento y al realizar el análisis de la conversión alimenticia se registró que dicha tendencia se presenta a demás en la eficiencia del alimento para producir un mayor desarrollo en el animal, es decir que 1 kg de alimento donde se adiciono tamo de quinua por sus características genera una mayor ganancia de peso del animal que la misma cantidad de un alimento que no presente el suplemento de quinua, fundamento para inferir en que la quinua tratada químicamente con urea incrementa la eficiencia del alimento suministrado a las corderas.
El uso de derivados o sustitutos alimenticios tiene como objetivo la reducción de costos de alimentación y proporcionar la sostenibilidad de la producción pecuaria (Daza et al., 2025). Residuos como la fécula de yuca reemplaza al maíz en la alimentación de los ovinos disminuyendo significativamente los costos de producción (Cabral et al., 2025). La producción ovina para carne, lana y mixta en Ecuador, son extensivos y dependen directamente del crecimiento y calidad de los pastos y demás subproductos de cosecha. El tamo de quinua es un recurso forrajero económico (±USD$ 1,03 a 2,28) dependiendo de la concentración y producción teniendo un efecto directo en el costo de la dieta para la ganancia de peso (kg). Sin embargo, debemos considerar el crecimiento variable de la quinua durante el año, siendo el invierno la época donde no se dispone de forraje para la suplementación del requeri-miento animal. En consecuencia, es en verano donde se expresa el mayor potencial productivo de la quinua y será el momento de conservar el tamo, para suplementar en épocas de escases.
4. Conclusiones
El tamo de quinua puede proveer una importante cantidad de forraje de buena calidad en los sistemas productivos y prácticas de manejo en ovinos, pero su contenido de pared celular puede afectar el consumo y la digestibilidad. Las diferencias en la composición del tamo de quinua pueden ser expuestas por factores bioclimáticos como el suelo, clima, prácticas sostenibles del cultivo y las variedades o fenotipo de la planta. Los resultados en la digestibilidad in vitro estuvieron dentro de los valores reportados en la literatura científica, pero se muestran cambios en el componente nutricional y funcional de la quinua.
Los resultados sugieren una adición de tamo de quinua (300 gramos) como alternativa en la alimentación de ovinos mestizos puesto que aumenta la ingestión de nutrientes, sin afectar los hábitos de consumo y la disponibilidad de residuos de quinua en zonas altas de la sierra ecuatoriana.
El impacto de la digestibilidad in vitro, pueden deberse al desdoblamiento y accesibilidad a las enzimas digestivas. Se necesitan más investigaciones para dilucidar como influye la digestibilidad del consumo de tamo de quinua y comprender el efecto en las diferentes etapas de vida de los rumiantes menores y su influencia en el sexo del animal realizados.
Es necesario contrastar que la disponibilidad de los recursos en nuestro medio es escasos y acorde a los sistemas de explotación equiparan los costos de determinados factores en la producción, en nuestro caso la producción de la quinua fortalece la productividad y sostenibilidad de ovinos en los páramos. Se recomienda acorde los resultados mantener y considerar otros factores en el rendimiento productivo y reproductivos de las ovejas mestizas, considerando la disponibilidad del tamo de quinua tratada con diferentes niveles de urea.
Referencias bibliográficas
FAO, O. de las N. U. para la A. y la A. (2024). Manual de Análisis. Análisis Proximales. https://www.fao.org/4/AB489S/AB489S03.htm
Analuisa, I., García, S., & Paredes, P. (2020). Ensayo para medir el beneficio de la cadena de valor del chocho-Provincia de Cotopaxi. Fipcaec, 5(5), 40-61.
Anchico-Jojoa, W., Montes-Rojas, C., Mosquera-Chacón, A., & Samboni-Zemanate, D. M. (2023). Agronomic evaluation of quinoa intercropped with coffee at an altitude of 1,800 m a.s.l. Revista Colombiana de Ciencias Horticolas, 17(3), 1-10. https://doi.org/10.17584/rcch.2023v17i3.16195
Anchico-Jojoa, W., Peixoto, J. R., & De Oliveira Junior, A. A. (2023). Physicochemical characterization and antioxidant capacity of quinoa progenies from Colombia, Brazil and Ecuador produced in the Brazilian Savanna. Revista Colombiana de Ciencias Horticolas, 17(1), 1-11. https://doi.org/10.17584/rcch.2023v17i1.15696
Bai, J., Tang, L., Liu, M., Jiao, T., & Zhao, G. (2025). Effects of substituting alfalfa silage with whole plant quinoa silage on rumen fermentation characteristics and rumen microbial community of sheep in vitro. Frontiers in Veterinary Science, 12, 1-12. https://doi.org/10.3389/fvets.2025.1565497
Banco Central del Ecuador, (BCE). (2021). Reporte de Coyuntura. Sector Agropecuario. En Banco Central del Ecuador.
Bevenuto da Silva, J. K., Garcia Leal de Araújo, G., Santos, E. M., Silvade Oliveira, J. S., Sena Campos, F., Costa Gois, G., Santos Silva, T., Gomes da Silva Matias, A., Lolato Ribeiro, O., Fernandes Perazzo, A., & De Moura Zanine, A. (2022). Rendimiento de corderos alimentados con ensilaje como alimento total a base de nopal. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 13(1), 19-31. https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i1.5849
Bocanegra, D., & Rochnotti, D. (2012). Estimación de la digestibilidad in vitro mediante la técnica propuesta por Theodorou et al. (1994). RIA, 38(1994), 2011-2013.
Cabral, I. da S., Oliveira, S. S., Silva, J. R. da, Azevêdo, J. A. G., Lima, R. F. de, Oliveira Junior, A. R. B. de, Oliveira, C. E. do A. S. R. de, Matos, I. G. da S., & Silva, T. C. da. (2025). Resíduo de fecularia de mandioca substitui o milho na alimentação de ovinos. Observatório De La Economía Latinoamericana, 23(6), e10247. https://doi.org/10.55905/oelv23n6-056
Campos-Rodriguez, J., Acosta-Coral, K., & Paucar-Menacho, L. M. (2022). Quinoa (Chenopodium quinoa): Nutritional composition and bioactive compounds of grain and leaf, and impact of heat treatment and germination. Scientia Agropecuaria, 13(3), 209-220. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2022.019
Castaño-Jiménez, G., & Loaiza Rios, M. (2023). Ovinos OPC alimentados con ensilado de Pennisetum purpureum suplementados con afrecho de yuca. Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA, 15(2), e990. https://doi.org/10.24188/recia.v15.n2.2023.990
Castro-Albán, H. A., Castro-Gómez, R. del P., & Alvarado-Capó, Y. (2023). Variabilidad morfoagronómica de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) nativa tipo Chimborazo en Ecuador. Agronomía Mesoamericana, 34(3), 53229. https://doi.org/10.15517/am.2023.53229
Coll, F. (2016). Sector Agropecuario. Estudio Integral de la Frontera México-Belice. Análisis Socioeconómico, 77-98.
Daza, J. I., Beltrán, I. E., González, V., Estroz, D., Reyes, C., Urrejola, J. L., & Moldenhauer, R. (2025). Efecto de la inclusión del bagazo cervecero sobre el rendimiento productivo y parámetros económicos de terneras en la Patagonia Chilena. Ciencias Veterinarias y Producción Animal, 2, 40-50. https://doi.org/10.29059/cvpa.v2i2.28
de Carvalho Oliveira, L., Santos, F. H., Janser Soares de Castro, R., Fonseca Monteiro, S., & Cristianini, M. (2024). Modulating the techno-functional properties of quinoa (Chenopodium quinoa Wild) protein concentrate using high-pressure technologies and their impact on in vitro digestibility: A comparative study. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 97, 103833. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103833
de la Rosa-Zariñana, A., Miranda-Romero, L. A., Martínez-Hernández, P. A., Vargas-Villamil, L. M., & Elmasry, A. (2023). Nivel de proteína y energía en la fermentación in vitro de dietas para borregos. Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 10(2). https://doi.org/10.19136/era.a10n2.3545
de León Saavedra, P. P., & del Carmen Valdez-Arana, J. (2021). Nutritional and functional evaluation of 17 quinoa (Chenopodium quinoa Willd) accessions cultivated in the Andean area of Peru. Scientia Agropecuaria, 12(1), 15-23. https://doi.org/10.17268/SCI.AGROPECU.2021.002
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, (ESPOCH). (2025). Estación Agrometeorológica. Estación Agrometeorológica. https://www.espoch.edu.ec/estacion-agrometeorologica/
Guallo Paca, M. J., Andrade Albán, M. J., Mejía Gallegos, F. A., & Barahona Barrera, S. E. (2022). Inseguridad alimentaria y nivel de ansiedad en productores de quínoa de la provincia de Chimborazo. Revista Cubana de Reumatología, 24(2), 1-17.
Lozano-Povis, A., Alvarez-Montalván, C. E., & Moggiano, N. (2021). Climate change in the Andes and its impact on agriculture: a systematic review. Scientia Agropecuaria, 12(1), 101-108. https://doi.org/10.17268/SCI.AGROPECU.2021.012
Manzanilla-Valdez, M. L., Boesch, C., Orfila, C., Montaño, S., & Hernández-Álvarez, A. J. (2024). Unveiling the nutritional spectrum: A comprehensive analysis of protein quality and antinutritional factors in three varieties of quinoa (Chenopodium quinoa Wild). Food Chemistry: X, 24. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101814
Noriega-Márquez, J., Hernández-Herrera, D., Bustamante-Yánez, M., Álvarez-Franco, L., Ariza-Botero, M., Palacios-Erazo, Y., & Vergara-Garay, O. (2022). Curvas de crecimiento en ovino de pelo colombiano en los departamentos de Córdoba y Cesar, Colombia. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 25(2). https://doi.org/10.31910/rudca.v25.n2.2022.1727
Organización Internacional del Trabajo, (OIT). (2016). Análisis de la cadena de valor en el sector de la quinua en Perú (OIT (ed.)). www.ilo.org/publns
Rúa-Bustamante, C. V., Zambrano-Ortiz, J. R., Caballero-López, A. R., & Ríos-de-Álvarez, L. (2022). Floristic composition and nutritional quality of a meadow grazed by sheep in the dry Colombian Caribbean. Pastos y Forrajes, 45, 341-348.
Sánchez, F., Moreno, E., Contreras, E., & Morales, J. (2013). Producción de forraje hidróponico de trigo y cebada y su efecto en la ganancia de peso en borregos. Revista Chapingo Serie Horticultura, 19(4), 35-43. https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2012.02.020
Torres, E. (2013). Métodos Estadísticos Para la Investigación Experimental (Compugraf ed.). Biblioteca Nacional de Perú.
Villaroel, D. (2021). Los desafíos de la quinua. Diario la Prensa. https://eldiarioderiobamba.com/2021/03/09/los-desafios-de-la-quinua/
Vinhas, L. C., Ítavo, C. C. B. F., do Valle, C. B., Dias, A. M., dos Santos Difante, G., da Graça Morais, M., Soares, C. M., da Silva Pereira, C., & Oliveira, R. L. (2021). Brachiaria grasses in vitro digestibility with bovine and ovine ruminal liquid as inoculum. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 12(4), 1045-1060. https://doi.org/10.22319/rmcp.v12i4.5294
Zamzam, N. S., Ogura, T., Wakayama, M., Mudgil, P., & Maqsood, S. (2025). Effect of hybrid animal-plant milk blends on meta-bolomic profiles, antioxidant capacities, and protein digestibility for potential infant nutrition applications. Food Chemistry, 487, 144675. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144675