El objetivo del presente estudio fue determinar el comportamiento productivo en cuyes (Cavia porcellus) machos de la raza Perú bajo tres sistemas de alimentación en condiciones de la sierra de Apurímac, Perú. Se empleó 45 cuyes machos de raza Perú destetados a los 12 días. Los cuyes se distribuyeron en forma aleatoria en tres tratamientos: T1 = alfalfa (Medicago sativa), T2 = balanceado + agua, y T3 = balanceado + alfalfa. El valor nutricional del alimento balanceado empleado para la fase de inicio fue: 16,32% proteína con 2984,45 kcal/kg de energía; y para la fase de acabado fue: 13,09% proteína con 3197.00 kcal/kg de energía. La ganancia de peso fue de 12,39, 9,02 y 12,47 g/d, para T1, T2 y T3, respectivamente (p ˂ 0,05). El peso al beneficio fue de 876,65, 714,65 y 879,91 g, para T1, T2 y T3, respectivamente y el rendimiento de carcasa fue de 61,85, T2= 61,89 y 62,78%, para T1, T2 y T3, respectivamente, sin diferencia estadística entre tratamientos (p > 0,05). La conversión alimenticia fue de 4,10; 5,78 y 3,32 para T1, T2 y T3, respectivamente. En relación costo-beneficio el T1 y T3 tuvo mayor ganancia neta y rentabilidad económica con respecto al T2. Bajo el programa de un sistema de alimentación mixta (balanceado + alfalfa) se puede mejorar la capacidad productiva de cuy en condiciones de la sierra apurimeña.

Palabras clave: alimento balanceado; forraje; ganancia de peso; carcasa; zona andina; cuy.

ABSTRACT

The aim of this study was to determine the productive performance of male guinea pigs (Cavia porcellus) of the Peru breed under three feeding systems in conditions of the Apurímac highlands. In total, 45 male guinea pigs weaned at 12 days were used. The guinea pigs were randomly distributed in three treatments: T1 = alfalfa (Medicago sativa), T2 = balanced feed + water, and T3 = balanced feed + alfalfa. The nutritional value of the balanced feed used for the initial phase was: 16.32% protein with 2984.45 kcal/kg of energy; and for the finishing phase was: 13.09% protein with 3197.00 kcal/kg of energy. Body weight gain was 12.39, 9.02 and 12.47 g/d for T1, T2 and T3, respectively (p ˂ 0.05). Body weight at slaughtering age was 876.65, 714.65 and 879.91 g for T1, T2 and T3, respectively, and the carcass yield was 61.85, 61.89 and 62.78% for T1, T2, and T3, respectively, with no statistical difference between treatments. Feed conversion was 4.10, 5.78 and 3.32 for T1, T2, and T3, respectively. In relation to cost-benefit, T1 and T3 had higher net profit and economic profitability with respect to T2. Under the program of a mixed feeding system (balanced + alfalfa), the productive capacity of guinea pig can be improved in the conditions of the Apurimeña region.

Keywords: balanced meal; forage; body weight gain; carcass; Andes; guinea pig.

1. Introducción

El Perú es el mayor productor de carne de cuy (MINAGRI, 2019). El sistema de producción de esta especie representa una oportunidad de negocio agropecuario, siendo su carne de alta calidad nutritiva (Xicohtencatl-Sánchez et al., 2013; Sánchez-Macías et al., 2018), de excelen-te sabor, alto valor proteica (19,49%), bajo contenido de colesterol y grasas (3,67%) y minerales (1,14%) (Higaonna et al., 2008), las mismas que están directamente influenciados por el tipo de alimento (Aceijas, 2014). La carne de cuy actualmente está introduciéndose como dieta habitual para el hombre con necesidades proteicas elevadas (Santos, 2007). Razón por la cual, la tendencia de la crianza de cuyes en estos los últimos años se orienta hacia la crianza tecnificada con procesos productivos más eficientes y sostenibles en términos económicos, ambientales y nutricionales; sin descartar que la altura es un factor que afecta directamente al comportamiento productivo del cuy (Romero, 2014).

El adecuado sistema de alimentación influye directamente en la capacidad productiva del cuy (Meza et al., 2014), que puede variar desde el uso de balanceados, forraje o una combinación de ambas (Huamaní et al., 2016). Existen reportes, donde utilizan la remolacha como sustituto forrajero (Insuasty-Santacruz & Jurado-Gámez, 2020). En la preparación del balan-ceado, en diversos estudios han utilizado insu-mos como semillas de Moringa oleifera (Wauffo et al., 2020), bloques minerales (Castillo et al., 2012), harina de cebada (Quintana et al., 2013), harina de pulpa de café (Yoplac et al., 2017) y aminoácidos esenciales (Villarreal, 2019). La tendencia al uso de alimento balanceado y suplementos que ofrece la seguridad de suministro constante de nutrientes para el desarrollo del animal (Carrillo & Hidalgo, 2008) se debe a que los cuyes alimentados bajo el sistema tradicional presentan pobres parámetros productivos y reproductivos, puesto que este sistema de alimentación no llega a cubrir los requerimientos nutritivos del animal (Reynaga et al., 2020).

La alimentación juega un rol muy importante en la expresión del comportamiento productivo, sin embargo, muchos productores optan en realizar cruces de genotipos comerciales convencidos de mejorar sus parámetros productivos, especial-mente la raza Perú (utilizada como una base genética paterna, aporta mayor crecimiento, eficiente conversión alimenticia y alto rendi-miento de carcasa) con Andina (como base genética materna, aporta mayor prolificidad) (Reynaga et al., 2020). No obstante, Meza et al. (2018) mencionan que el cruzamiento a base de genotipos comerciales Perú, Andina e Inti no produce efectos favorables sobre la mejora de la eficiencia a la conversión alimenticia y el rendi-miento de carcasa.

El comportamiento productivo del cuy en condi-ciones de sierra peruana ha sido poco estudiado, existiendo escasos reportes. Ante esto, el estudio tuvo como objetivo determinar el compor-tamiento productivo en cuyes machos raza Perú bajo tres sistemas de alimentación en condicio-nes de sierra de Apurímac.

2. Material y métodos

El estudio se llevó a cabo en las instalaciones del galpón de producción de cuyes de la Estación Experimental Agraria (E.E.A) Chumbibamba del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), en Andahuaylas, Perú. Se trabajó con 45 cuyes machos de raza Perú, destetados a los 12 días de nacido, estos fueron seleccionados y evalua-dos en base a su estado de salud, pesados e identificados. Los cuyes se distribuyeron en forma aleatoria en tres tratamientos y tres repeticiones (n = 5 cuyes), alojados en pozas levantadas de mallas plastificadas con área de 0,9 x 1,4 x 35h, previa desinfección, con come-deros de acero inoxidable.

La alimentación consistió en alfalfa (T1), alimento balanceado + agua (T2) y mixto: alfalfa + balan-ceado. El alimento fue pesado y proporcionado ad libitum, donde el balanceado se formuló de acuerdo a los requerimientos nutricionales de inicio y acabado (Tabla 1) según la norma de la National Research Council (NRC, 1995), mientras la alfalfa fue ofrecida como tal sin previa evaluación bromatológica. El alimento residual de la alfalfa y el balanceado, descartando las heces, fueron pesados diariamente en una balanza digital electrónica.

La ganancia de peso y la conversión alimenticia (CA) fueron evaluadas semanalmente. La CA se determinó dividiendo el consumo de alimento entre la ganancia de peso en una semana. Los cuyes, a los 68 días de edad (inicio: 12 a 30 días; acabado: 31 a 56 días de estudio) fueron beneficiados y determinados el rendimiento de carcasa que incluyó los miembros anteriores y posteriores, piel, patas, cabeza, riñón y músculos, sin víscera. Así mismo, se calculó el mérito económico en base a los costos de alimentación (forraje e insumos de alimento balanceado), personal y adquisición de cuyes sobre los ingresos de la ganancia de peso final por su valor de la carcasa/kg.

Tabla 1

Composición y valor nutricional del balanceado utilizado, según fase de crecimiento

Insumo	Inicio	Acabado
Maíz amarillo	50	66
Afrecho	25	20
Harina de pescado	8	7
Pasta de algodón	9	0
Melaza	6,5	5
Sal	1	1,5
Premix	0,5	0,5
Total	100	100
Composición Nutricional
MS %	87,24	87,12
NDT %	65,38	66,53
Proteína %	16,32	13,09
Fibra %	5,44	3,85
Calcio %	0,47	0,41
Fosforo Disp. %	0,6	0,51
ED (Kcal/kg)	2984	3197
Arginina %	0,92	0,79
Fenilalanina %	0,7	0,62
Leucina %	1,38	1,25
Metionina %	0,35	0,32
Lisina %	0,91	0,64

MS: materia seca; NDT: nutrientes digestibles totales; ED: energía digestible.

El análisis de la información consistió en establecer la incidencia de los efectos fijos identificados sobre las variables en estudio, con base al siguiente modelo aditivo lineal: Yijk = µ + Ƭi + ρj + (Ƭ ρ) ij +β (Xijk - X) + Ԑijk, donde = Valor estimado de la variable, = Promedio general, = Efecto del tratamiento, ρj = Efecto del bloque, (Ƭ ρ) ij = Efecto de interacción, β = Coeficiente de regresión lineal, Xijk = Peso inicial, X = Peso promedio, Ԑijk = Error experimental. Los datos fueron procesados mediante ANOVA, haciendo uso del procedimiento GLM del Programa SAS (Statistical Analysis System) (Sinaga & Sitepu, 2019).

3. Resultados y discusión

En la Figura 1 y Tabla 2 se muestra el promedio de la ganancia de peso diario (velocidad de crecimiento) y la conversión alimenticia en cuyes, siendo la respuesta productiva del T2 signifi-cativamente inferior con respecto al T3 y el T1.

Figura 1. Ganancia de peso vivo diario (crecimiento) en cuyes machos raza Perú bajo tres sistemas de alimentación.

Camino & Hidalgo (2014) reportaron 14,2 y 13 g/día alimentados con solo forraje más agua y solo balanceado con vitamina C más agua, respectivamente, en tanto que Reynaga et al. (2020) obtuvieron 15,31 g/día con alimentación mixta, Huamaní et al. (2016) reportaron 8,49, 13,84 y 12,10 g/día en cuyes alimentados con forraje, mixto y balanceado, respectivamente y Segura et al. (2020) obtuvieron 12,76 y 13,38 g/día con alimentación integral y mixta, respectivamente. Estos resultados son superiores a los del presente estudio, posiblemente debido a un mayor nivel proteico (18-22%) en el balanceado y la suplementación de vitamina C, sin obviar la digestibilidad de la materia seca (MS) que varía de acuerdo a factores propios del alimento y por efecto de los animales que lo consumen (Herrera-Angulo et al., 2007).

Los animales que consumieron la dieta mixta (T3) tuvieron una mejor conversión alimenticia que los cuyes que consumieron solo forraje (T1) o solo balanceado (T2), lo cual indica que el sistema de alimentación mixta muestra mejor utilización de alimento. Camino & Hidalgo (2014) obtuvieron 3,55 y 3,53 de conversiones utilizando alimento mixto y balanceado, respectivamente.

Asimismo, Morales et al. (2011) reportaron conversiones de 3,32 y 4,01 utilizando alimento balanceado y mixto, respectivamente, en tanto Huamaní et al. (2016) reportaron conversiones de 4,7; 3,7 y 3,7 alimentados con forraje verde, mixto y balanceado, respectivamente. De estos resultados, los animales alimentados a base de dieta mixta fueron inferiores a este estudio, esto posiblemente se atribuya al tipo de forraje que utilizaron; sin embargo, los cuyes alimentados con solo balanceado fueron superiores, posible-mente sea debido a la calidad del balanceado (insumos utilizados en la preparación del balanceado). No obstante, los reportes de Segura et al. (2020) muestran superioridad con conversiones de 2,81 y 3,26 con dieta integral y mixto, respectivamente.

Los cuyes de T3 y T1 obtuvieron un mayor peso al beneficio que los cuyes T2 (p < 0,05; Tabla 3). En estudios similares, Reynaga et al. (2020) reportó 994 g y 1048 g de peso vivo alimentado con solo balanceado y forraje, respectivamente. En tanto, Segura et al. (2020) obtuvieron 863,67 y 909,11 g alimentados con integral y mixta, respectivamente. Estos resultados son superio-res al del estudio, probablemente sea debido a la mayor concentración de proteína (18 a 20%), así como posiblemente a los insumos utilizados en balanceado y el suministro de agua en la alimentación; así Carrillo & Hidalgo (2008) indican que el alimento balanceado a base de proteína vegetal es de alta digestibilidad, de buena calidad nutricional, lo cual favorece mayor ganancias en el peso, a comparación de este estudio que solo utilizo pocos insumos de fuente proteica de origen vegetal.

En rendimiento de carcasa fue similar entre tratamientos (Tabla 3). En similares estudios, Huamaní et al. (2016) obtuvieron 69,8, 72,7 y 73% de rendimiento de carcasa en cuyes alimentados con forraje, mixto y balanceado, respectivamente. Camino & Hidalgo (2014) reportaron 73% con dieta mixta más agua, Segura et al. (2020) reportaron 70,83% y 71,24% con dieta integral y mixta, respectivamente. Esta superioridad puede atribuirse a la cantidad de deposición de grasa (Guarniz, 2019) y la altura (Galarza, 2019), quien indica que la altura influye en la ganancia de peso debido a la alta demanda de energía que es mayor cuando los animales son expuestos a temperaturas bajas.

Los cuyes alimentados con dieta mixta (T3) y solo forraje (T1) obtuvieron mayor ganancia neta y mayor índice de rentabilidad con respecto a los cuyes alimentados con solo balanceado T2 (Cuadro 4). En estudios similares, Carbajal (2015) obtuvo una retribución económica de 7,68 soles en cuyes alimentados con dieta mixta.

4. Conclusiones

Los cuyes bajo el sistema de alimentación mixta (forraje y balanceado) en la sierra de Apurímac obtienen mayor ganancia de peso, conversión alimenticia, peso al beneficio y el costo de producción, que cuyes alimentados con solo forraje o solo balanceado; sin embargo, no hubo diferencia estadística en el rendimiento de carcasa.

Tabla 3

Efecto de los tres sistemas de alimentación sobre el rendimiento de carcasa en cuyes machos raza Perú de 12 a 68 días de edad

Tratamientos	Sistema de alimentación	Peso vivo al beneficio (g)	Peso de carcasa (g)	Rendimiento de carcasa (%)
T1	Alfalfa	876,65a	547,20a	62,42a
T2	Balanceado	714,65b	442,33b	61,89a
T3	Mixto	879,91a	547,27a	62,20a

a,b letras diferentes en la misma columna indica que hay diferencia estadística (p < 0,05).

Tabla 4

Evaluación del efecto de tres sistemas de alimentación sobre el costo de producción, ingresos y ganancia neta de cuyes machos de raza Perú

Parámetros económicos	T1		T2		T3
	Alimentación con alfalfa	Alimentación con concentrado		Alimentación alfalfa + balanceado
Costo total (S/) / cuy	9,74	11,56		11,23
Ingreso (S/) / cuy	17,00	16,00		19,00
Retribución neta (S/) / cuy	7,26	4,44		7,77
TIR (%)	69	27		63

TIR: Tasa de retorno de interés.

Agradecimientos

Al personal especialista y los asistentes encargados del CPR del Cuyes de la Estación Experimental Agraria Chumbibamba - INIA y a la Universidad Tecnológica de los Andes por promover el desarrollo de este estudio.

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Tratamiento	sistema de alimentación	Peso inicial (g)	Ganancia de peso (g/d)	Conversión alimenticia
T1	alfalfa	290a	12,39a	4,10
T2	balanceado	282a	09,02b	5,78
T3	mixto	273a	12,47a	3,32