Fuente y nivel de suplementación con selenio en gallina de postura comercial
Source and level of supplementation with selenium in commercial laying hens
Víctor Rojas*; Miguel Callacná
Autor correspondiente: vicroj_jr@hotmail.com (V. Rojas)
http://dx.doi.org/10.17268/agroind.sci.2019.02.08
RESUMEN
Se evaluó el efecto de la fuente y nivel de suplementación con selenio sobre su concentración y vida de anaquel de huevos de gallinas de postura comercial. Se utilizaron 672 gallinas de 38 semanas de edad, distribuidas en un diseño experimental completamente al azar en cuatro tratamientos: T0 (dieta + 0,4 mg Se.kg-1 con selenito de sodio), T1 (dieta + 0,2 mg Se.kg-1 con ácido 2-hidroxi 4-metilselenobutanoico), T2 (dieta + 0,3 mg Se.kg-1 con levadura enriquecida con selenio) y T3 (dieta + 0,3 mg Se.kg-1 con ácido 2-hidroxi 4-metilselenobutanoico). Diferencias significativas (p > 0,05) entre tratamientos se obtuvieron para peso de huevo, consumo de alimento, conversión alimenticia, vida de anaquel a temperatura de 24 °C y 4 °C, peroxidación lipídica y concentración de selenio en el huevo a 14 y 56 días. Se concluye que la fuente de selenio orgánico ácido 2-hidroxi 4-metilselenobutanoico contribuyó a reducir la oxidación lipídica, mantenimiento de la calidad y al aumento de la concentración del mineral en el huevo. Además, eficiencia económica de S/ 0,013 y 0,024 soles, se obtuvo para la fuente de selenio orgánico ácido 2-hidroxi 4-metilselenobutanoico en los tratamientos T1 y T3 en relación al testigo respectivamente.
Palabras clave: Selenito de sodio; selenometionina; ácido 2-Hidroxi 4-MetilSelenoButanoico; unidades Haugh; peroxidación lipídica.
ABSTRACT
The effect of the source and level of supplementation with selenium on its concentration and shelf life of eggs of chickens of commercial position was evaluated. 672 38-week-old hens were used, distributed in a completely randomized experimental design in four treatments: T0 (diet + 0.4 mg Se.kg-1 with sodium selenite), T1 (diet + 0.2 mg Se.kg-1 with 2-hydroxy 4-methylselenobutanoic acid), T2 (diet + 0.3 mg Se.kg-1 with yeast enriched with selenium) and T3 (diet + 0.3 mg Se.kg-1 with acid 2-hydroxy 4-methylselenobutanoic). Significant differences (p > 0.05) between treatments were obtained for egg weight, feed intake, feed conversion, shelf life at a temperature of 24 °C and 4 °C, lipid peroxidation and selenium concentration in the egg at 14 and 56 days. It is concluded that the source of organic selenium 2-hydroxy 4-methylselenobutanoic acid contributed to reducing lipid oxidation, maintaining quality and increasing the concentration of the mineral in the egg. In addition, economic efficiency of S/ 0.013 and 0.024 was obtained for the source of organic selenium 2-hydroxy 4-methylselenobutanoic acid in treatments T1 and T3 relative to the control respectively.
Keywords: Sodium selenite; selenomethionine; 2-Hydroxy 4-MethylSelenoButanoic acid; Haugh units; lipid peroxidation.
1. Introducción
Alimentos funcionales son de interés en la actualidad y la producción de alimentos modificados de productos de aves de corral puede ser posible con la aplicación de la biotecnología orientada a la utilización de minerales traza (Surai, 2000, 2006; Bobček et al. 2004; Skřivan et al. 2006; Gajčević et al. 2009; Attia et al. 2010). Dichos alimentos contienen componentes fisiológicamente activos que pueden proporcionar beneficios para la salud y prevenir las enfermedades más allá de la nutrición básica; como, por ejemplo, la producción de huevos enriquecidos con nutrientes como los ácidos grasos omega-3, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, provitaminas y minerales dietéticos esenciales como el selenio (Leeson y Caston 2003; Park et al. 2005; Čobanová et al. 2011; Gjorgovska y Filev 2011).
Los huevos con un enriquecimiento moderado de nutrientes podrían desempeñar un papel importante como alimento funcional (Sparks, 2006). El aumento del contenido de selenio en los huevos de gallinas de postura comercial se expresa en una mayor protección antioxidante de la yema de huevo, estabilidad prolongada y valor nutricional (Hess et al. 2003). Los mecanismos antioxidantes celulares deben ser entendidos como sistemas de cooperación entre las defensas naturales como el glutatión y las enzimas (SOD, catalasa), y la dieta suplementada (Vitamina E y selenio). En este sentido, se requiere determinar los antioxidantes más eficaces en la oxidación de lípidos o la proteína con respecto al nivel o al origen del estrés oxidativo para lograr un mejor equilibrio de las soluciones de antioxidantes (Geraert, 2014).
Al selenio se le encuentra predominantemente presente en la forma de L-selenometionina, que es la forma natural en la proteína vegetal y el tejido animal (Rovers, 2014).
A los animales se les puede suministrar en la dieta a través de las materias primas o a través de sele-nio suplementado como selenio inorgánico mediante minerales como selenio, selenito y seleniuro, o como el selenio orgánico a través de aminoácidos como la metionina y la cisteína (Kralik et al. 2009).
Adisseo (2014a) desarrolló una molécula química de selenio orgánico denominada ácido 2-hidroxi 4-metilselenobutanoico (HMSeBA), conocida también como hidroximetionina, hidroxianáloga de metionina o selenio-hidroxi-metionina (Se-OH-Met), donde el azufre ha sido reemplazado por él Se. La primera es totalmente metabolizada como selenometionina y selenocisteína en el sistema digestivo animal. La segunda es un antioxidante capaz de dirigirse al lugar correcto en el animal y liberar 100% selenio (Geraert, 2014).
Adisseo (2014b) y Geraert (2014) demostraron que la alimentación con HMSeBA no solo aumenta él Se depositado y el contenido de Selenometionina de los músculos, sino además el contenido de Selenocisteina de los tejidos metabólicos y de tejidos musculares.
Colavitti (2010) reportaron una mayor aceptación de los consumidores por los productos de huevo de vida de anaquel extendida. Estos productos deben cumplir aspectos obligatorios de acuerdo con las reglamentaciones locales y aspectos optativos que se refieren a reglas que las mismas compañías establecen para garantizar la producción de un producto inocuo y bueno. Además, se debe considerar el uso de preservantes, con respecto a la vida de anaquel, ya que la adición de estos puede extenderla significativamente (Rojas et al., 2015). Por lo que en el presente estudio se evaluó el efecto de la fuente y nivel de suplementación con selenio sobre su concentración y vida de anaquel de huevos de gallinas de postura comercial.
2. Material y métodos
672 gallinas de postura comercial, línea genética Hy line Brown de 38 a 45 semanas de edad. Fueron distribuidas aleatoriamente en cuatro tratamientos con 3 repeticiones, con una densidad de 7 gallinas/jaula, utilizando el diseño completamente al azar. Las dietas de los tratamientos estuvieron constituidas a base de maíz y torta de soya, diferenciándose solamente en la premezcla, específicamente en la administración de las fuentes y niveles de selenio, con un valor nutritivo de Proteína (N x 6,25) = 16,50 %, Grasa = 4,00 %, Fibra = 2,20 %, Carbohidratos = 54,00 %, Cenizas = 13,20 % y Humedad = 10,50 %.
Los parámetros evaluados fueron porcentaje de postura, peso promedio de huevo, masa de huevo, consumo de alimento, conversión alimenticia, peso corporal de las aves, mortalidad. Para la concentración de selenio en el alimento y huevo, se determinó la homogeneidad al inicio de la experimentación; las concentraciones totales de Se en huevo y alimento se determinaron según el método previamente descrito por Vacchina et al. (2010) con unas leves modificaciones, la cuantificación de selenio total se toma aproximadamente 0,2 a 1 g de muestra de alimento y/o 250 mg de muestra liofilizada de huevo. Para la vida de anaquel del huevo, se determinó la homogeneidad al inicio de la experimentación Se utilizó un micrómetro de unidades Haugh, para determinar la calidad interna del huevo, a través de la relación entre el peso de los huevos a la altura del albumen, a temperatura ambiente (TA = 24 °C) y refrigerada (TR = 4 °C), realizándose lecturas los días 1, 15, 29, 43. Las unidades Haugh fueron determinadas utilizando la fórmula: UH = 100 * log (h – 1,7 * p0,37 +7,57). Para la peroxidación lipídica (yema de huevo), se determinó la homogeneidad al inicio de la experimentación. Se midió la formación del complejo MDA-TBARS (malondialdehído-ácido tiobarbitúrico) a una semana de colectado los huevo. También se evaluó la eficiencia económica del uso de aditivos en dietas de gallinas de postura comercial. Para determinar la eficiencia económica (E.E.) del uso de los aditivos en la dieta de gallinas de postura comercial se utilizó la fórmula indicada por Osman et al. (2010) (Ingresos netos (S/.)/Costo Total Alimento (S/.))
Se utilizó el software Microsoft office Excel 2010 y el programa estadístico SPSS versión 15 para Windows. Las diferencias significativas de los tratamientos fueron determinadas mediante la prueba de Tukey con un nivel de significancia del 5%.
3. Resultados y discusión
3.1. Producción y anomalías de huevo
Los porcentajes promedio de producción de huevo que se muestran en la Tabla 1, fueron de 87,66; 87,79; 85,96 y 87,59 %, para T0, T1, T2 y T3 respectivamente, son superiores a los reportados por Delezie et al. (2014); Ziaei et al. (2013); Invernizzi et al. (2013); Pan et al. (2007); Payne et al. (2005); Mohiti-Asli et al. (2010); Aljamal (2011); Gjorgovska y Filev (2011) e inferiores a los señalados por Jlali et al. (2013), Zduńczyk et al. (2013); Gjorgovska et al. (2012); Pavlović et al. (2009). La superioridad e inferioridad de los resultados obtenidos son atribuibles, en el primer caso, a la capacidad de asimilación y absorción de las aves y protección de la fuente de selenio orgánico en los tejidos gastrointestinales y reproductivo; en el segundo caso a la presencia de coriza que ocurrió una semana posterior al inicio del experimento, que genero un descenso de los indicadores productivos.
Entre las anomalías del huevo se encontró para huevo sucio 0,04; 0,00; 0,08; 0,02 %; huevo rajado 0,11; 0,11; 0,15; 0,07 % y huevo blando 0,12; 0,13; 0,12; 0,04 %, para T0, T1, T2 y T3, respectivamente, notándose menor porcentajes de huevos sucios, rajados y blando al incluir fuente de selenio orgánico acido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico a 0,3 ppm. Valores superiores fueron obtenidos por Delezie et al. (2014); Pavlović et al. (2009); Fernandes et al. (2008) y Payne et al. (2005).
Se obtuvieron porcentajes de huevo venta de 86,48; 86,73; 84,85; 86,77 %; huevo grande 0,25; 0,27; 0,21; 0,21 %; huevo chico 0,28; 0,26; 0,26; 0,19 %; huevo blanco 0,38; 0,30; 0,26; 0,22 % y huevo roto 0,02; 0,02; 0,05; 0,03 %, para el T0, T1, T2 y T3, respectivamente, que se consideran necesarios reportarlos en este estudio (Tabla 2) para establecer una cultura de categorización de la producción con fines de comercialización.
Tabla 1
Porcentaje de postura huevo total (%)
|
Dieta |
|
Edad (Semanas) |
|
|||||||
|
Rep |
38 |
39 |
40 |
41 |
42 |
43 |
44 |
45 |
Media |
|
|
SS (0,4 ppm) |
a |
95,15 |
92,60 |
80,36 |
80,87 |
86,99 |
88,78 |
91,33 |
91,07 |
87,66 |
|
b |
95,66 |
92,09 |
77,81 |
80,36 |
90,05 |
90,31 |
91,33 |
91,84 |
||
|
c |
95,15 |
76,79 |
7393 |
81,47 |
85,37 |
91,76 |
91,77 |
91,03 |
||
|
Media |
|
95,32 |
87,16 |
77,36 |
80,90 |
87,47 |
90,28 |
91,47 |
91,31 |
|
|
Selisseo® (0,2 ppm) |
d |
95,15 |
89,80 |
73,47 |
79,34 |
86,99 |
90,82 |
90,82 |
91,23 |
87,79 |
|
e |
95,15 |
94,90 |
77,37 |
77,92 |
89,35 |
90,91 |
90,91 |
91,17 |
||
|
f |
95,15 |
81,63 |
77,30 |
83,93 |
90,31 |
91,07 |
91,07 |
91,25 |
||
|
Media |
|
95,15 |
88,77 |
76,05 |
80,40 |
88,88 |
90,93 |
90,93 |
91,22 |
|
|
SeMet (0,3 ppm) |
g |
95,41 |
92,60 |
70,33 |
68,17 |
83,09 |
88,59 |
88,73 |
89,56 |
85,96 |
|
h |
95,15 |
92,09 |
71,43 |
75,51 |
88,27 |
89,03 |
90,82 |
90,82 |
||
|
i |
95,41 |
83,16 |
72,02 |
80,61 |
89,95 |
90,74 |
90,71 |
90,83 |
||
|
Media |
|
95,32 |
89,29 |
71,26 |
74,76 |
87,10 |
89,45 |
90,09 |
90,40 |
|
|
Selisseo® (0,3 ppm) |
j |
95,15 |
94,64 |
80,10 |
78,32 |
87,23 |
89,64 |
91,69 |
92,47 |
87,58 |
|
h |
95,15 |
83,67 |
67,35 |
74,88 |
86,49 |
90,13 |
91,69 |
92,47 |
||
|
l |
95,15 |
86,23 |
79,08 |
83,42 |
90,56 |
91,33 |
92,60 |
92,60 |
||
|
Media |
|
95,15 |
88,18 |
75,51 |
78,87 |
88,09 |
90,37 |
91,99 |
92,51 |
|
|
MÉDIA |
|
95,24a |
88,35b |
75,05c |
78,73c |
87,89b |
90,26b |
91,12ab |
91,36ab |
|
P valor: Dieta = 0,1932; Edad = <0,0001; Dieta vs. Edad = 0,9734; CV: 3,81%; Medias seguidas de letras diferentes se diferencian (prueba de Tukey, 5%).
Tabla 2
Huevos para venta y Huevos Anómalos
|
Descripción |
Huevos (%) |
||||||||
|
Venta |
Sucios |
Grandes |
Pequeños |
Rajados |
Blancos |
Blandos |
Rotos |
||
|
Dieta |
SS 0,4 ppm |
86,48 |
0,043ab |
0,249 |
0,280 |
0,108 |
0,386a |
0,120 |
0,022 |
|
Selisseo 0,2ppm |
86,73 |
0,000b |
0,268 |
0,258 |
0,107 |
0,301ab |
0,129 |
0,022 |
|
|
SeMet 0,3 ppm |
84,85 |
0,076a |
0,208 |
0,262 |
0,152 |
0,261b |
0,120 |
0,054 |
|
|
Selisseo 0,3ppm |
86,77 |
0,022ab |
0,216 |
0,194 |
0,076 |
0,226b |
0,043 |
0,032 |
|
|
Edad |
38 semanas |
94,20a |
0,065 |
0,280 |
0,194 |
0,194ab |
0,257 |
0,065 |
0,022ab |
|
39 semanas |
87,10b |
0,022 |
0,214 |
0,278 |
0,237a |
0,300 |
0,108 |
0,108a |
|
|
40 semanas |
74,02c |
0,000 |
0,215 |
0,216 |
0,108abc |
0,364 |
0,130 |
0,000b |
|
|
41 semanas |
77,62c |
0,043 |
0,216 |
0,322 |
0,086abc |
0,322 |
0,108 |
0,022ab |
|
|
42 semanas |
86,77b |
0,065 |
0,239 |
0,302 |
0,043bc |
0,322 |
0,151 |
0,000b |
|
|
43 semanas |
89,35b |
0,022 |
0,282 |
0,239 |
0,000c |
0,281 |
0,064 |
0,043ab |
|
|
44 semanas |
90,22ab |
0,044 |
0,217 |
0,152 |
0,108abc |
0,282 |
0,065 |
0,043ab |
|
|
45 semanas |
90,38ab |
0,022 |
0,219 |
0,285 |
0,110abc |
0,219 |
0,132 |
0,022ab |
|
|
CV (%) |
3.86 |
- |
62,28 |
56,81 |
- |
50,01 |
- |
- |
|
|
P valor |
Dieta |
0,1547 |
0,0373 |
0,4567 |
0,1756 |
0,2460 |
0,0025 |
0,1952 |
0,4442 |
|
|
Edad |
<0,0001 |
0,6394 |
0,8453 |
0,0623 |
0,0008 |
0,3735 |
0,7556 |
0,0403 |
|
|
D x E |
0,9684 |
0,9321 |
0,1510 |
0,1649 |
0,1597 |
0,9153 |
0,5173 |
0,1569 |
|
Medias seguidas de letras diferentes, se diferencian por la prueba de Tukey (5%). *Medias no diferentes por la prueba de Tukey (5%). |
|||||||||
2. Peso de huevo y masa de huevo
Para peso y masa de huevo (Tabla 3) se obtuvieron valores de 60,82; 60,46; 60,65 y 61,33 g y 53,61; 53,11; 52,19 y 53,73 g para T0, T1, T2 y T3 respectivamente, siendo superiores a los reportados por Aljamal (2011) y Mohiti-Asli et al. (2010), e inferiores a los reportados por Pavlović et al. (2009); Arpášová et al. (2012); Jlali et al. (2013). Sin embargo, los valores para peso y masa de huevo estuvieron dentro del estándar para la línea genética Hy Line International (2011) y adecuados para las granjas productivas comerciales; notando-se mayores valores para peso y masa de huevo debido a la fuente de selenio orgánico utilizada en dosis de 0,3 ppm de ácido 2-Hidroxi 4-Metil-selenobutanoico.
3.3. Consumo de alimento y conversión alimenticia
Para consumo de alimento (Tabla 3) se obtuvo 111,79; 109,65; 106,98; 110,67 g, concordando con el consumo promedio establecido por la línea genética Hy Line International (2011) siendo inferiores a los reportados por Delezie et al. (2014); Jlali et al. (2013); Ziaei et al. (2013); Pan et al. (2011) y Pavlović et al. (2009), y superiores a los reportados por Mohiti-Asli et al. (2010) y Aljamal (2011). Para conversión alimenticia (Tabla 3) se obtuvo valores de 1,84; 1,81; 1,76; 1.80 g alimento. g peso huevo-1 para T0, T1, T2 y T3 respectivamente. Mayores conversiones alimenticias han sido indicadas por Delezie et al. (2014); Ziaei et al. (2013); Pan et al. (2011), Fernandes et al. (2008) y Mohiti-Asli et al. (2010), mientras mejores conversiones alimenticias se obtuvieron con las dosis 0,3 ppm de ácido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico y Levadura enriquecida con selenio.
3.4. Mortalidad
Se obtuvo promedios porcentuales de 0,45; 0,22; 0,53 y 0,15 % para el T0, T1, T2 y T3 respectiva-mente (Tabla 3), atribuyéndose a la presencia de coriza que generó depresión y anemia, ocurrido en la semana 39, lo que produjo un descenso de los indicadores productivos. Estos valores son superiores a los reportados por Rojas et al. (2015), quienes utilizaron cantaxantina más extracto de achiote como suplemento en dietas de gallinas de postura.
3.5. Vida de anaquel del huevo
Para la vida anaquel a temperatura ambiente (Tabla 4) a lecturas de 1, 15, 29 y 43 días de almacenamiento a 0 días de evaluación se obtuvo para T0: 100,1; 91,0; 82;0; 73,2; para T1: 100,1; 91,1; 82,2; 73,0; para T2: 100,1; 91,1; 82,2; 73,0 y para T3: 100,1; 91,0; 82,1; 73,2 y a 14 días para T0: 101,1; 96,1; 91,0; 86,2; para T1: 100,1; 95,1; 90,0; 85,0; para T2: 102;0; 97,1; 92,2; 87,1 y para T3: 103,0; 98,1; 93,3; 88,2 y a 56 días para T0: 101,1; 96,1; 91,0; 86,0; para T1: 100,0; 95,0; 90,0; 85,1; para T2: 102,1; 97,1; 92,0; 87,0 y para T3: 103,1; 98,2; 93,0; 88,1 a 1, 15, 29 y 43 días, respectivamente, de colectada la muestra. Dichos valores son supe-riores a los reportados por Arpášová et al. (2012); Pan et al. (2011); Fernandes et al. (2008); Payne et al. (2005); Mohiti-Asli et al. (2008); Aljamal (2011); Mellen et al. (2014) y Rojas et al. (2015).
Tabla 3
Peso huevo, masa huevo, consumo de alimento, conversión alimenticia y mortalidad
|
Descripción |
Peso huevo (g) |
Masa huevo (g) |
Consumo Alimento (g) |
Conversión Alimenticia |
Mortalidad (%) |
|
|
Dieta |
SS 0.4 ppm |
60,82b |
52,63ab |
111,79a |
2,128 |
0,449 |
|
|
Selisseo 0.2ppm |
60,46c |
52,46ab |
109,65ab |
2,094 |
0,222 |
|
|
SeMet 0.3 ppm |
60,65bc |
51,51b |
106,98b |
2,089 |
0,532 |
|
|
Selisseo 0.3ppm |
61.33a |
53,24a |
110,67a |
2,087 |
0,148 |
|
Edad |
38 semanas |
61,59a |
58,02a |
120,31a |
2,074b |
0,000b |
|
|
39 semanas |
61,12ab |
53,27b |
94,41d |
1,781c |
0,000b |
|
|
40 semanas |
59,79d |
44,26c |
89,58e |
2,037b |
0,742ab |
|
|
41 semanas |
60,42c |
46,89c |
108,97c |
2,331a |
0,900a |
|
|
42 semanas |
60,87bc |
52,82b |
119,26ab |
2,261a |
0,453ab |
|
|
43 semanas |
60,95bc |
54,46b |
114,86b |
2,110b |
0,157ab |
|
|
44 semanas |
60,90bc |
54,95b |
115,25b |
2,099b |
0,154ab |
|
|
45 semanas |
60,86bc |
55,00b |
115,54b |
2,103b |
0,297ab |
|
CV (%) |
|
0,71 |
3,97 |
3,39 |
4,56 |
- |
|
P valor |
Dieta |
<0,0001 |
0,0457 |
0,0003 |
0,4027 |
0,1067 |
|
|
Edad |
<0,0001 |
<0,0001 |
<0,0001 |
<0,0001 |
0,0024 |
|
|
D x E |
0,0400 |
0,9374 |
0,2117 |
0,9032 |
0,1149 |
Medias seguidas de letras diferentes, se diferencian por la prueba de Tukey (5%). *Medias no diferentes por la prueba de Tukey (5%).
Tabla 4
Vida de anaquel a temperatura ambiente
|
Descripción |
|
Unidades Haugh |
|
Tiempo de almacenamiento (días) |
15 |
93,11a |
|
29 |
84,12b |
|
|
43 |
75,10c |
|
|
Forma de almacenamiento |
Temperatura ambiente |
82,09b |
|
Temperatura refrigerada |
86,13a |
|
|
CV (%) |
|
0,24 |
|
Tiempo |
<0,0001 |
|
|
P valor |
Temperatura |
<0,0001 |
|
|
T x T |
0,2795 |
Medias seguidas de letras diferentes, se diferencian por la prueba teste de Tukey (5%).
Para la vida anaquel a temperatura refrigerada (Tabla 5) a lecturas de 15, 29 y 43 días de almacenamiento a 0 días de evaluación se obtuvo para T0: 95,2; 86,1; 77,1; para T1: 95,2; 86,2; 77,1; para T2: 95,3; 86,1; 77,0 y para T3: 95,1; 86,1; 77,1; a 14 días para T0: 99,0; 97,0; 95,0; para T1: 98,1; 96,1; 94,1; para T2: 100,1; 98,1; 96,1 y para T3: 101,1; 99,2; 97,3 y a 56 días para T0: 99,0; 97,1; 95,1; para T1: 98,0; 96,1; 94,0; para T2: 100,1; 98,0; 96,2 y para T3: 101,1; 99,2; 98,2 respectivamente. Dichos valores son superiores a los reportados por Arpášová et al. (2012); Fernandes et al. (2008); Payne et al. (2005) y Mohiti-Asli et al. (2008) y Rojas et al. (2015).
Tabla 5
Vida de anaquel a temperatura refrigerada
|
Descripción |
|
Ambiente |
Refrigerada |
|
Fuente Se en dieta |
SS (0,4 ppm) |
93,57c |
97,05c |
|
Selisseo® (0,2 ppm) |
92,55d |
96,05d |
|
|
SeMet (0,3 ppm) |
94,44b |
98,08b |
|
|
Selisseo® (0,3 ppm) |
95,61a |
99,34a |
|
|
Tiempo de almacenamiento (días) |
1 |
101,56a |
- |
|
15 |
96,60b |
99,55a |
|
|
29 |
91,42c |
97,59b |
|
|
43 |
86,59d |
95,74c |
|
|
Tiempo de experimento (días) |
14 |
94,03 |
97,58 |
|
56 |
94,06 |
97,67 |
|
|
CV (%) |
|
0,37 |
0,65 |
|
P valor |
Fuente de Se |
<0,0001 |
<0,0001 |
|
|
Tiempo de almacenamiento |
<0,0001 |
<0,0001 |
|
|
Tiempo de experimento |
0,6832 |
0,5474 |
|
|
Fuente x Almacenamiento |
0,4927 |
0,8764 |
|
|
Fuente x Experimento |
0,4731 |
0,8738 |
|
|
Almacenamiento x Experimento |
0,6142 |
0,7244 |
|
|
F x A x E |
0,4075 |
0,9626 |
Medias seguidas de letras diferentes, se diferencian por la prueba de Tukey (5%).
3.5. Peroxidación lipídica de la yema de huevo
Para peroxidación lipídica (Tabla 6) se obtuvo al inicio del experimento 0,0160; 0,0167; 0,0167; 0,0170; a 14 días 0,0186; 0,0176; 0,0183; 0,0163 y a 56 días 0,0173; 0,0166; 0,0160; 0,0156 de μmol MDA.g-1 yema para T0, T1, T2 y T3 respectiva-mente. Atribuyéndose dichos resultados al nivel y fuente de selenio 0,3 ppm de ácido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico, confirmándose su mayor protección antioxidante. Dichos valores son superiores a los reportados por Skřivan et al. (2010), e inferiores a los reportados por Mohiti-Asli et al. (2008) y Rojas et al. (2015).
Tabla 6
Peroxidación lipídica por formación del complejo MDA-TBA en yema de huevo
|
Descripción |
|
Peroxidación lipídica (µmol MDA/g) |
|
Dieta |
SS (0,4 ppm) |
0,0181a |
|
|
Selisseo® (0,2 ppm) |
0,0174ab |
|
|
SeMet (0,3 ppm) |
0,0171ab |
|
|
Selisseo® (0,3 ppm) |
0,0160b |
|
Días |
14 |
0,0179a |
|
|
56 |
0,0165b |
|
CV (%) |
|
5,90 |
|
P valor |
Dieta |
0,0181* |
|
|
Edad |
0,0030* |
|
|
D x E |
0,8730 |
Medias seguidas de letras diferentes, se diferencian por la prueba de Tukey (5%).
3.6. Concentración de selenio en huevo y alimento
Para concentración de selenio (Tabla 7) en huevo se obtuvo al inicio del estudio 1,105; 1,050; 1,060; 1,033; a 14 días 1,296; 1,040; 1,633; 1,773 y a 56 días 1,496; 1,323; 3,266; 3,296 mg.kg-1 para T0, T1, T2 y T3 respectivamente.
Tabla 7
Concentración de Se (mg/kg) en el huevo a 14 y 56 días post experimento
|
Dieta |
Días después del inicio el experimento |
P valor |
|
|
14 |
56 |
||
|
SS (0,4 ppm) |
1,297bc |
1,497b |
0,1421 |
|
Selisseo® (0,2 ppm) |
1,040c |
1,323b |
0,0684* |
|
SeMet (0,3 ppm) |
1,633Bab |
3,267Aa |
<0,0001 |
|
Selisseo® (0,3 ppm) |
1,773Ba |
3,297Aa |
<0,0001 |
|
P valor |
0,0005 |
<0,0001 |
|
P valor: dieta = <0,0001; Edad= <0,0001; Interacción = <0,0001.
Medias seguidas de letras minúsculas diferentes en la columna se diferencian por la prueba de Tukey (5%).
Valores superiores a los mencionados por Jlali et al. (2013); Pan et al. (2011); Pavlović et al. (2009); Fernandes et al. (2008); Pan et al. (2007); Utterback et al. (2005); Payne et al. (2005); Delezie et al. (2014); Invernizzi et al. (2013); Aljamal (2011); Mohiti-Asli et al. (2008); Kralik et al. (2009); Gajčević et al. (2009). Skřivan et al. (2010) reportaron resultados superiores con levadura enriquecida con selenio y selenito de sodio a la tercera semana de experimentación, sin embargo, a la séptima semana de experimentación estos autores reportan datos similares a los obtenidos en el presente estudio con la fuente inorgánica e inferiores en relación a la fuente orgánica; así mismo, Čobanová et al. (2011) obtuvieron valores superiores utilizando selenito de sodio y levadura enriquecida con selenio. Los resultados que indican una mayor concentración de selenio en el huevo hacen de este un alimento funcional.
Tabla 8
Concentración de Se (mg/kg) en el alimento
|
Descripción |
Selenio (mg/kg) |
|
|
Formulado |
Analizado |
|
|
SS (0,4 ppm) |
0,4 |
0,44 |
|
Selisseo® (0,2 ppm) |
0,2 |
0,18 |
|
SeMet (0,3 ppm) |
0,3 |
0,61 |
|
Selisseo® (0,3 ppm) |
0,3 |
1,12 |
Para la concentración de selenio en el alimento (Tabla 8) se obtuvo 0,44; 0,18; 0,61 y de 1,12 mg.kg-1 para T0, T1, T2 y T3 respectivamente; atribuyéndose a un buen manejo e inclusión de las fuentes de selenio en la premezcla. Similares valores fueron reportados por Jlali et al. (2013); Invernizzi et al. (2013); Pan et al. (2011); Skřivan et al. (2010); Pavlović et al. (2009); Pan et al. (2007); Payne et al. (2005) y Aljamal (2011) cuando utilizaron suplementación de vitamina E y selenito de sodio.
3.7. Eficiencia económica
La mayor eficiencia económica (Tabla 9) se obtuvo para la fuente de selenio orgánico acido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico para el T1 y T3, superando en S/ 0,013 y 0,024 soles al testigo respectiva-mente, valores que son superiores a los reportados por Osman et al. (2010) y Rojas et al. (2015).
4. Conclusiones
La suplementación dietética con la fuente de selenio orgánico acido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico utilizada a una concentración de 0,3 mg Se.kg-1 de alimento mejoró los índices productivos en gallinas de postura comercial Hy Line Brown.
La vida de anaquel mejoró la calidad interna del huevo expresado a través de la relación de altura de albumen y peso de huevo permitiendo un mayor tiempo de su almacenamiento.
La fuente de selenio orgánico acido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico contribuyo a reducir la oxidación lipídica del huevo, al mantenimiento de su calidad y a su mayor concentración.
La mayor eficiencia económica se obtuvo para la fuente de selenio orgánico acido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico, para la dieta base + 0,2 ppm de ácido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico y dieta base + 0,3 ppm de ácido 2-Hidroxi 4-Metilseleno-butanoico, superando en S/ 0,013 y 0,024 soles al testigo respectivamente.
Tabla 9
Eficiencia económica de la suplementación
|
|
Descripción |
Huevos (N°) |
Consumo Alimento (kg) |
Costo Alimento (S/) |
Costo Ración (S/) |
Costo Huevo (S/) |
Huevos (kg) |
Venta Huevos (S/) |
Ganancia (S/) |
Eficiencia Económica
|
Relación (%) |
|
|
Dieta |
SS 0,4ppm |
48,30 |
6,196 |
1,3673 |
8,472 |
4,80 |
2,939 |
14,111 |
5,639ab |
0,675 |
100,00 |
|
|
|
Selisseo 0,2ppm |
48,33 |
6,108 |
1,3679 |
8,355 |
4,80 |
2,924 |
14,032 |
5,677ab |
0,688 |
101,93 |
|
|
|
SeMet 0,3ppm |
46,29 |
5,863 |
1,3779 |
8,079 |
4,80 |
2,810 |
13,487 |
5,408b |
0,672 |
99,56 |
|
|
|
Selisseo 0,3ppm |
48,31 |
6,161 |
1,3680 |
8,429 |
4,80 |
2,963 |
14,227 |
5,799a |
0,699 |
103,54 |
|
|
Edad |
38 semanas |
52.75 |
6,737 |
1,3703 |
9,232 |
4,80 |
3,248 |
15,595 |
6,363b |
0,690b |
- |
|
|
|
39 semanas |
48,77 |
5,287 |
1,3703 |
7,245 |
4,80 |
2,982 |
14,312 |
7,067a |
0,977a |
- |
|
|
|
40 semanas |
41,11 |
5,005 |
1,3703 |
6,853 |
4,80 |
2,457 |
11,799 |
4,942c |
0,724b |
- |
|
|
|
41 semanas |
42,92 |
6,054 |
1,3703 |
8,295 |
4,80 |
2,592 |
12,447 |
4,151d |
0,500c |
- |
|
|
|
42 semanas |
48,05 |
6,587 |
1,3703 |
9,025 |
4,80 |
2,925 |
14,039 |
5,014c |
0,557c |
- |
|
|
43 semanas |
49,37 |
6,323 |
1,3703 |
8,664 |
4,80 |
3,009 |
14,443 |
5,779b |
0,668b |
- |
||
|
44 semanas |
49,79 |
6,336 |
1,3703 |
8,682 |
4,80 |
3,033 |
14,557 |
5,874b |
0,677b |
- |
||
|
45 semanas |
49,71 |
6,326 |
1,3703 |
8,668 |
4,80 |
3,027 |
14,523 |
5,855b |
0,676b |
- |
||
|
CV (%) |
|
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
9,58 |
11,00 |
- |
|
|
P valor |
Dieta |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0,0963* |
0,5928 |
- |
|
|
|
Edad |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
<0,0001 |
<0,0001 |
- |
|
|
|
D x E |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0,9432 |
0,8052 |
- |
|
Medias seguidas de letras diferentes, se diferencian por la prueba de Tukey (5%).
La suplementación con selenio en la forma de selenio orgánico acido 2-Hidroxi 4-Metilselenobutanoico en dosis de 0,3 mg Se.kg-1 de alimento, permitió que las aves que sufrieron el cuadro infeccioso de Coriza presenten en menor grado síntomas de depresión, anemia, bajo consumo de alimento y mortalidad, generando una mejor recuperación de la salud y de los indicadores productivos.
Se recomienda realizar investigaciones que determinen la transferencia del selenio al huevo y a otros productos pecuarios para hacer de estos, alimentos funcionales en beneficio de la salud humana.
Agradecimiento
Un agradecimiento especial a la Empresa Adisseo de Francia y Brasil y al Laboratorio Ultra Traces Analyses Aquitaine (UT2A) de Francia, por la donación del producto comercial Selisseo® 2% Se y el análisis de las muestras respectivamente.
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