“Escalamiento Del Equipo Para producción De Extracto antociánico Y almidón De Zea Mays “maíz morado” E Ipomoea Batatas ‘camote morado’ Optimizando parámetros De Proceso”. SCIÉNDO, vol. 14, nº 1-2, abril de 2014, https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/SCIENDO/article/view/537.