“Escalamiento del equipo para producción de extracto antociánico y almidón de Zea mays “maíz morado” e Ipomoea batatas ‘camote morado’ optimizando parámetros de proceso”, Sciéndo, vol. 14, nº 1-2, abr. 2014, Acesso em: 19º de julho de 2026. [Online]. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/SCIENDO/article/view/537