“Escalamiento del equipo para producción de extracto antociánico y almidón de Zea mays “maíz morado” e Ipomoea batatas ‘camote morado’ optimizando parámetros de proceso” (2014) SCIÉNDO, 14(1-2). Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/SCIENDO/article/view/537 (Acesso em: 19 julho 2026).