Escalamiento del equipo para producción de extracto antociánico y almidón de Zea mays “maíz morado” e Ipomoea batatas “camote morado” optimizando parámetros de proceso. Sciéndo [Internet]. 21 de abril de 2014 [citado 19 de julio de 2026];14(1-2). Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/SCIENDO/article/view/537