Escalamiento del equipo para producción de extracto antociánico y almidón de Zea mays “maíz morado” e Ipomoea batatas “camote morado” optimizando parámetros de proceso. SCIÉNDO, [S. l.], v. 14, n. 1-2, 2014. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/SCIENDO/article/view/537. Acesso em: 19 jul. 2026.