“Escalamiento Del Equipo Para producción De Extracto antociánico Y almidón De Zea Mays “maíz morado” E Ipomoea Batatas ‘camote morado’ Optimizando parámetros De Proceso”. 2014. SCIÉNDO 14 (1-2). https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/SCIENDO/article/view/537.