Supervivencia de Salmonella typhi y Salmonella enteritidis en agua potable de cuatro distritos de Trujillo (Perú)
Resumen
Se determinó la supervivencia de Salmonella typhi y S. enteritidis en agua potable proveniente de los distritos de Florencia de Mora, El Porvenir, La Esperanza y Laredo (Trujillo, Perú). En cada distrito se recolectó 1000mL de agua potable, que fue esterilizada por filtración a través de membrana y se distribuyó en dos matraces con 300 mL a cada uno a los cuales se inoculó S. typhi y S. enteritidis, a una concentración de 3x108 UFC/mL. Para construir las curvas de supervivencia, los recuentos se realizaron cada 30 minutos durante 12 horas, para lo cual se utilizaron placas petri conteniendo PCA usando el método de siembra por superficie. El agua potable mantuvo sus características físico-químicas según el rango establecido según la OMS. De acuerdo al análisis estadístico se encontró que no existe diferencia significativa entre las curvas de supervivencia de S. typhi en agua potable de los distritos antes mencionados, lo mismo ocurrió para las curvas de supervivencia de S. enteritidis. S. enteritidis sobrevive por tiempo más prolongado que S. typhi.
Palabras clave: Supervivencia, Salmonella typhi, Salmonella enteritidis, agua potable.Citas
Organización Panamericana de la Salud-Lima. Oficina Regional de la Organización Mundial de la Salud. Guía para mejorar la calidad del agua Ámbito rural y pequeñas ciudades. 2007.
Fuentes F, Campas N, Aguilar-Apodaca M, Meza-Montenegro M. Calidad Microbiológica del Agua de Consumo Humano de Tres Comunidades Rurales del Sur de Sonora. Rev Salud Pública y Nutrición 2007; 8 (3): 21-28.
Gloria Vásquez de Plata. La Contaminación de los Alimentos, un Problema por Resolver. Salud UIS. 2003; 35: 48-57
Escartin EF. Potential Salmonella transmission from ornamental fountains. J Environm Health. 2002; 65: 9-12.
Rodriguez D, Torres F, Gutiérrez E, et al. Salmonella typhimurium, determination in compost artificially inoculated in a lettuce crop. Acta biol Colomb 2008; 13 (3): 61-72.
Hernandez-dominguez C, Hernandez A, Chaidez C, Rendon SG, et al. Detección de Salmonella y coliformes fecales en agua de uso agrícola para la producción de melón. Redalyc (México). 2008; 34: 75-84.
Henao RS, Sierra PR, Gaitán AJ. Actividad Bactericida del Acido Hipocloroso. Rev Fac Med. 2003; 51(3): 136-142
Muñoz CJ, Mafla CL. Monitoreo y Evaluación del cloro residual libre en el sistema principal de distribución del Acueducto Cestillal El diamante ACUCESDI, área rural del municipio Pereira-Risaralda. Universidad tecnológica de Pereira; 2007
Organización Mundial de la Salud. Guidelines for drinking water quality, 3ra ed. Ginebra: OMS, 2009.
CEPIS/OPS. Principios básicos de la desinfección del agua. Guías para la selección y aplicación de tecnologías de desinfección del agua para consumo humano en pueblos pequeños y comunidades rurales en América Latina y el Caribe/OPS. 2001; pp.1-12
Organización Panamericana de la Salud. Las condiciones de salud en las Américas. 19th ed. Washington D.C. 1990; pp.34-56.
Ramesh N, Carr LE, Wheaton FW. Serial disinfection with heat and chlorine to reduce microorganism populations on poultry transport containers. J Food Froto 2003; 66(5):793-7.
Ingram, PR, Homer NZ, Smith RA, Pitt AR, Wilson CG, Olejnik O. et al. The interaction of sodium chlorite with phospholipids and glutathione: a comparison of effects in vitro, in mammalian and microbial cells. Arch Bioch Bioph. 2003; 410(1):121-133.
American Society for testing and Materials (ASTM). Annual book of Standards. Determinación de Conductividad Eléctrica del agua. USA. 1994.
Caffer MI, Terragno N, Binsztein R. Manual de Procedimientos Diagnostico y Caracterización de Salmonella spp. Departamento Bacteriología Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas. A.N.L.I.S. “Dr. Carlos G. Malbrán”. Centro Regional de Referencia del WHO Global Salmonella Surv. para América del Sur. 2008.
Microorganismos de los alimentos, Técnicas de análisis microbiológico. ICMSF. 2da edición. Zaragoza España: Editorial Acribia;1994
Moya R. Estadística Descriptiva. España: Editorial San marcos EIRL; 2007
Organización Mundial de la Salud. Norma Técnica Nacional para la Calidad del Agua Potable. OPS/OMS. Acuerdo No.O84del 31 de Julio de 1995.
APHA, AWWA, WPCF. Métodos Normalizados para el Análisis de Aguas Potables y Residuales. México: Edit. Diaz de Santos. 2003.
Koutsomanis K, Tassou CC, Taoukis PS, Nychas GJE. Modeling of the effectiveness of a natural antimicrobial on Salmonella enteritidis as a function of concentration, temperature and pH, using conductance measurements. J Appl Microbiol. 1998; 84: 981.
American Society for testing and Materials. Annual book of Standards. Determinación de Conductividad eléctrica del agua. Método ASTM D 1125-91; 1994.
