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Número Título
 
Vol. 9, Núm. 4 (2018): Octubre-Diciembre El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico Resumen   PDF
Frank Velásquez-Barreto, Angela Riveros, Alfonso Ruíz
 
Vol. 4, Núm. 2 (2013): Abril - Junio Elaboración de néctar de zarzamora (Rubus fructicosus L.) Resumen   PDF
Cristina Valencia, Américo Guevara
 
Vol. 5, Núm. 3 (2014): Julio - Setiembre Elaboración y evaluación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por arrastre de vapor Resumen   PDF   HTML
Ximena Araneda, Elisa Quilamán, María Martínez, Daniza Morales
 
Vol. 9, Núm. 1 (2018): Enero - Marzo Estabilidad de papa amarilla (Solanum goniocalyx) cocida/prensada durante el almacenamiento en congelación Resumen   PDF
Leonardo Quispe-Mendoza, Indira Betalleluz-Pallardel, Luis Vargas-Delgado, Carmen Velezmoro-Sánchez
 
Vol. 4, Núm. 2 (2013): Abril - Junio Estabilidad de un producto dulce de tamarillo (Cyphomandra betacea) conservado por métodos combinados Resumen   PDF
Xadeni Villegas-Ruíz, Dulce Neri Rodríguez-Armas, José Guerrero-Beltrán, María Bárcenas-Pozos
 
Vol. 6, Núm. 3 (2015): Julio - Setiembre Estabilidad oxidativa y estimación de la vida útil del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) Resumen   PDF   HTML
Gilbert Rodríguez, Eudes Villanueva, Patricia Glorio, Mery Baquerizo
 
Vol. 5, Núm. 1 (2014): Enero - Marzo Estimación de la repetitividad y selección genética de árboles de cacao aromático con material genético de EE-INIA-San Martin y de la UC de Lebuaf, en Perú Resumen   PDF   HTML
Carlos Oliva, José Benito, Ronald Acuña, Ana Bocanegra, Jhordan Baltazar
 
Vol. 1, Núm. 3 y 4 (2010): Julio - Diciembre Estimación de la vida útil de corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinados en conserva y el contenido de omega 3 y omega 6 Resumen   PDF
Carmen Rojas, Hubert Arteaga, Gabriela Barraza, Eduardo Méndez, Claudio Miano
 
Vol. 7 (2016): Número especial Estrés hídrico versus componentes del rendimiento y calidad de mosto (Vitis vinifera L.) cv. Negra Criolla Resumen   PDF (English)   HTML (English)
Keith Díaz, Javier Arias, Maura Rodriguez, Atilio Arata, Marlene Aguilar
 
Vol. 1, Núm. 1 (2010): Enero - Marzo Estudio comparativo de la pérdida de vitamina C en chalarina (Casimiroa edulis) por cuatro métodos de deshidratación Resumen   PDF
Judith Castañeda, Hubert Arteaga, Raúl Siche, Gilbert Rodriguez
 
Vol. 6, Núm. 4 (2015): Octubre - Diciembre Estudio comparativo de las características físico-químicas del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis l.), aceite de oliva (Olea europaea) y aceite crudo de pescado Resumen   PDF   HTML
Luz Paucar-Menacho, Rebeca Salvador-Reyes, Jhoseline Guillén-Sánchez, Juan Capa-Robles, Cesar Moreno-Rojo
 
Vol. 6, Núm. 2 (2015): Abril - Junio Estudio de la Maca (Lepidium meyenii Walp.), cultivo andino con propiedades terapéuticas Resumen   PDF   HTML
Gabriel Sifuentes-Penagos, Susan León-Vásquez, Luz María Paucar-Menacho
 
Vol. 5, Núm. 3 (2014): Julio - Setiembre Estudio de la Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante natural y su uso en beneficio de la salud Resumen   PDF   HTML
Rebeca Salvador-Reyes, Medali Sotelo-Herrera, Luz Paucar-Menacho
 
Vol. 3, Núm. 2 (2012): Abril - Junio Estudio reológico de las mezclas de harinas: trigo (Triticum vulgare), cebada (Hordeum vulgare) y papas (Solanum tuberosum) para la utilización en la elaboración de pan Resumen   PDF
Galo Sandoval, Mario Álvarez, Mayra Paredes, Alexandra Lascano
 
Vol. 8, Núm. 2 (2017): Abril - Junio Estudo florístico de plantas daninhas em cultivos de melancia na Savana de Roraima, Brasil Resumen   PDF
José de Anchieta Albes Albuquerque, Thatyele Sousa dos Santos, Thaís Santiago Castro, Marcos Oliveira Evangelista, José Maria Arcanjo Alves, Maria Beatriz Bernades Soares, Pedro Henrique Santos de Menezes
 
Vol. 2, Núm. 3 (2011): Julio - Setiembre Etiologia e intensidade de manchas foliares em cultivares de trigo em três locais do Rio Grande do Sul, Brasil Resumen   PDF
Anderson Luiz Durante Danelli, Erlei Melo Reis, Felipe Rafael Garcés Fiallos
 
Vol. 6, Núm. 4 (2015): Octubre - Diciembre Evaluación de bolsa atmósfera modificada y concentraciones de anhídrido sulfuroso aplicadas sobre frutos de arándano alto (Vaccinium corymbosum L.) cv. Emerald Resumen   PDF   HTML
Mario Rodríguez, Anddy Wyss, Nelson Hormazábal
 
Vol. 1, Núm. 3 y 4 (2010): Julio - Diciembre Evaluación de diferentes concentraciones de etanol rectificado en la producción del “bioaroma” acetato de etilo y proteína unicelular por Candida utilis var. major C.E.C.T. 1430 Resumen   PDF
Carlos León, Julio Arellano, Carlos Nomberto, Cecilia Bardales, José Mostacero, Guillermo Linares
 
Vol. 4, Núm. 1 (2013): Enero - Marzo Evaluación de la Dúplex PCR para el diagnóstico simultáneo de Mycobacterium spp. y Brucella spp. en bovinos Resumen   PDF
Ariel Escobar, Orly Cevallos, Samir Zambrano, Jaime Morante, Mercedes Carranza, Enrique Nieto, María Cadme, Edgar Pinargote
 
Vol. 7 (2016): Número especial Evaluación de la estabilidad del huevo de codorniz en conserva con sales y conservantes orgánicos Resumen   PDF   HTML
Nidia Casas, Diana Moncayo, Sandra Cote, Alejandro Cárdenas, Leidy Espitia
 
Vol. 9, Núm. 1 (2018): Enero - Marzo Evaluación de los productos Tropical Rainfall Measuring Mission (TRMM) y Global Precipitation Measurement (GPM) en el modelamiento hidrológico de la cuenca del río Huancané, Perú Resumen   PDF
Flavio Asurza, Cayo Ramos, Waldo Lavado
 
Vol. 3, Núm. 1 (2012): Enero - Marzo Evaluación del potencial probiótico de bacterias ácido lácticas para reducir el colesterol in vitro Resumen   PDF
Clementina Cueto, Stephania Aragón
 
Vol. 7 (2016): Número especial Expresión de genes quitinasas de Beauveria bassiana frente a sustratos de Fusarium oxysporum y Peronospora variabilis Resumen   PDF   HTML
Maryam Paredes, Oscar Nolasco, Rosalyn Acuña, Ana I. F. Gutiérrez
 
Vol. 7 (2016): Número especial Expresión de β-1,3-Glucanasas de Beauveria bassiana en cultivo con extracto de los fitopatógenos Peronospora variabilis y Fusarium oxysporum Resumen   PDF   HTML
W. Jhoel Montoya, Oscar P. Nolasco, Rosalyn K. Acuña, Ana I. F. Gutiérrez
 
Vol. 3, Núm. 4 (2012): Octubre - Diciembre Extracción, caracterización y evaluación de la actividad antibacteriana del aceite esencial de Senecio graveolens Wedd (Wiskataya) Resumen   PDF
Kiev Ochoa Pumaylle, Luis Ricardo Paredes Quiroz, Dagnith Liz Bejarano Luján, Reynaldo Justino Silva Paz
 
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