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Miano, Alberto, Universidad Nacional de Trujillo, Perú

  • Vol. 1, Núm. 1 (2011): Agroindustrial Science - Artículos
    Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (B
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